sabato 31 dicembre 2011

Cornucopia di Struffoli-Un Buon Auspicio per il Nuovo Anno!




Nell'augurarvi Buon Anno...
La Cornucopia della Fortuna: Struffoli e abbondanza per Capodanno!!! Una cornucopia è in generale qualcosa che elargisce senza fine,simbolo dell'abbondanza e del buon auspicio: ma che cosa scroscia dalla cornucopia? Auguriamoci che il nuovo anno sia foriero di serenità, lavoro pace e amore per tutti .




sabato 17 dicembre 2011

Il mio Panettone -super soffice!





























Aria di Festa, Natale si avvicina..e nella mia cucina...arriva il Panettone!
Questo è il primo panettone che ho provato a produrre,non avevo mai provato prima, mi sembrava troppo complicato,ho scelto questa ricetta a mio parere meno calorica, scevra di grassi e zuccheri eccessivi, e con un risultato davvero sorprendente!!!





giovedì 15 dicembre 2011

Orate alla Positano

Orate alla Positano

Dopo gli antipasti e i primi piatti,per le prossime festività, oggi vorrei proporvi una ricetta per un secondo piatto a base di pesce,che sarebbe giusta per la cena della vigilia ,come degno accompagnamento al primo piatto degli Gnocchi di farina di Ceci in Bisque di Scampi e Gamberoni.Per questa ricetta uno degli ingredienti principali che occorreva era la Pezzogna.
Un pesce prelibato e anche piuttosto difficile da reperire,assaggiato durante uno dei miei soggiorni in Costiera Amalfitana in un ristorante di Positano; per cui ho optato per le comuni ma altrettanto buone Orate; Naturalmente fresche e non congelate,ed il risultato è stato ottimo.Un sapore nuovo, gustosissimo, da provare sicuramente.




martedì 13 dicembre 2011

Pasticcini alle Mele






Pasticcini alle mele, bocconi d'amore-Frolla dal Cuore Morbido

Un cuore morbido di mele piacevolmente speziato,racchiuso in una frolla friabile e deliziosa. Pasticcini alle mele, bocconi d'amore dal cuore morbido.Per arricchire la vostra Pasticceria Natalizia, vi propongo oggi questa specialità.




lunedì 12 dicembre 2011

Gnocchi con Farina di Ceci -In Bisque di Scampi e Gamberoni




Gnocchi con Farina di Ceci -In Bisque di Scampi e Gamberoni
Il connubio ceci e gamberi mi è sempre piaciuto.Due gusti che si sposano molto bene.
Li ho provati spesso,come zuppetta ,una pietanza gustosissima e delicata.
Ma non avevo mai azzardato una ricetta così ardita. Ricavare degli gnocchi con la farina di ceci.





giovedì 8 dicembre 2011

Sformatino di Cavoli | Pentola a pressione


Sformatino di Cavoli-E che Cavoli!

Uno sformato di verdure ricco di sapore,da servire come antipasto, per arricchire un buffet, ideale anche per il menù delle prossime feste natalizie.Molto versatile, saporito, con l'ingrediente magico che fà la differenza; Il Pecorino al Pepe Nero Siciliano,una prelibatezza ,per i palati più esigenti, che sposa bene con questa verdura dal sapore deciso. 




venerdì 2 dicembre 2011

Tortelli Maremmani al Ragù "Speciale"




Il Tortello Maremmano al ragù, è il piatto della domenica e dei giorni di festa per eccellenza in tutta la Maremma.Alla stregua dei Tortellini in Emilia, è un piatto della tradizione, tramandato da generazioni,di madre in figlia.E in occasione delle prossime festività Natalizie , oggi voglio proporvelo.Per chi volesse provarlo con questo ragù,speciale.




giovedì 1 dicembre 2011

Crostata di Ricotta e Alchermes

Crostata di Ricotta  e Alchermes© Oggivicucinocosì.Il dolce Pink!




Struffoli di Natale -profumati all'Anice


Come da tradizione anche quest'anno si preparano gli struffoli.Non sarebbe festa senza i profumi dei dolci tipici. questa è la mia versione.Sono più morbidi e profumatissimi di Miele di Arancia e Anice.
Li preparo sia per Natale che per Capodanno...dalle mie parti si usa presentarli in una cornucopia di croccante e decorati anche con monetine di cioccolato, per augurare fortuna e prosperità per il nuovo anno.

Curiosità:
Gli struffoli, dolci caratteristici della Campania, sono palline di piccole dimensioni . Confezionati con pasta frolla ricca di uova, burro e zucchero, vengono successivamente fritti nell'olio. Ricoperti poi con miele, scorze d'arancia e cedro. Risultano quindi un dolce abbastanza calorico ed energetico.
Circa 500 calorie.

Gli struffoli sono i dolci più napoletani che ci siano.Chi ha inventato gli struffoli?
Non i napoletani, nonostante la loro proverbiale creatività. Pare che nel Golfo di Napoli ce li abbiano portati i Greci, al tempo di Partenope. E dal greco deriverebbe il nome “struffolo”: precisamente dalla parola “strongoulos”, arrotondato. Sempre in greco, la parola “pristòs” significa tagliato.
Per assonanza, uno “strongoulos pristòs”, cioè una pallina rotonda tagliata: vale a dire lo struffolo.
(fonte web)

A fa ‘e struffoli è nu sfizio.
Cumminciamm dall’inizio:
faje na pasta sopraffina,
e po’ tagliala a palline,
cu na bona nfarinata.
Dopp’a frje. Già t’e stancate?
Chest è a parte chiù importante!
Mò ce vo’: miele abbondante
e na granda cucuzzata
(a cocozza nzuccherata).
N’è fernuto ancora, aspiette!
S’anna mettere ‘e cunfiette:
aggrazziate, piccerille,
culurate: ‘e diavulille…


**************************
A fare gli Struffoli è uno sfizio.
Cominciamo dall'inizio:
Fai una pasta sopraffina,
e poi tagliala a palline,
con una buona infarinata.
Dopo friggi, già sei stanco?
Questa è la parte più importante!
Ora ci vuole:miele abbondante
e una grande "cocozzata"
(zucca candita)
Non hai finito ancora, aspetta!
Devi mettere i confetti
Graziosi, piccolini,
colorati:'i diavolilli.

E ora passiamo all'esecuzione della ricetta di famiglia,tramandata da generazioni di madre in figlia.

Ingredienti:
STRUFFOLI Natalizi al miele d'Arancia e ANICE

500g. farina-00 Molino Chiavazza
3 uova
100g. Burro-
100 g. zucchero
mezzo bicchierino Anice
mezzo cucchiaino raso di bicarbonato 

Cortesie per gli ospiti:
( N B: L'uso del bicarbonato serve per far lievitare gli struffoli in cottura, rendendoli morbidi ,ed in questo modo assorbono meglio il miele e non diventano duri; Rimangono morbidi e squisiti .)

1 bustina di vaniglia
buccia di limone e arancia grattugiata.
Olio di Arachidi per friggere.
Miele di Arancia per la glassatura finale
Anice a gusto per profumare alla fine della guarnizione

Preparazione:
Amalgamare gli ingredienti perfettamente; io nel Ken, con frusta K ,ho lavorato per 4/5 minuti a velocità 2.

fare una palla,lasciare riposare coperta con pellicola ,o meglio con tovagliolo umido, per 30 minuti circa.

Tirare dei bastoncini come per gli gnocchi,tagliare a dadini e friggere in olio d'arachidi,caldo.





Sciogliere il miele a fuoco dolce in una casseruola abbastanza capiente a contenere tutti gli struffoli; aggiungere 3 cucchiai di Anice,versare gli struffoli e rigirarli con un cucchiaio di legno.
Versare su un vassoio inumidito leggermente con anice e dare la forma,dando infine un ultima spruzzatina con il liquore.

Risulteranno gonfi e morbidi,piacevolmente profumati ...E con l'auspicio di buona fortuna e prosperità , Buone feste a tutti !!





Con questa ricetta partecipo al contest del Blog La Cultura del Frumento
Contest Mani in Pasta: La Tradizione del Natale - Dicembre 2011

Scadenza 08/01/2012

domenica 27 novembre 2011

Calzoni rustici-Broccoli e Salsiccia-Provola e Pancetta





Calzoni rustici-Broccoli e Salsiccia-Provola e Pancetta
Adoro mettere le "mani in pasta", i lievitati salati e dolci,sono la mia passione.
Ma gli impasti anche se sembrano tutti uguali sono diversi,sia come consistenza, che come morbidezza. Il prodotto lievitato ,sia esso pane, pizza o altro, deve essere digeribile, non pesante,per non ritrovarci con un macigno sullo stomaco dopo averlo mangiato.





venerdì 25 novembre 2011

Potage di Zucca in Pentola a Pressione

In questo periodo dell'anno i piatti a base di zucca vengono proposti in diverse varianti.
Questa ricetta è una deliziosa crema di verdure, che si presta sia come contorno, che come antipasto o semplicemente può essere servita come una zuppetta delicata.




giovedì 24 novembre 2011

I Miei 7 Link

Grazie a Valeria-di Valeria in Cucina,che mi ha invitato e coinvolto in questo divertente ed interessante gioco, che gira da tempo tra i blog.Un modo simpatico  per rivedere quello che ho sperimentato,e  ripercorrere indietro nel tempo, scorrere tra i post in archivio, vedere attraverso i commenti quali e quanto siano piaciute le ricette postate.
Questo è un bel modo per dare uno sguardo a quello che si è fatto finora e averlo condiviso con tutti voi  .
Comunque anche se non sono piatti particolari, vediamo insieme cosa è uscito da questa mia cucina....
Con i 7 Link:
1)-Il Post che mi ha più stupita
2)-Il Post più Popolare
3)-Il Post più Controverso
4)-Il Post più Utile
5)-Il Post che non ha ricevuto l'attenzione che meritava
6)-Il Post più Bello
7)-Il Post di cui vado fiera.


1) Il   Post che mi ha più stupita

Avevo avuto sempre un po'di timore nel provarci.Pensavo fossero difficili da fare.
Invece sono venuti perfetti e sono rimasta piacevolmente stupita...






mercoledì 23 novembre 2011

Zuppa di Fagioli Borlotti e Scarole




Zuppa di Fagioli Borlotti e Scarole

Con la nebbia e i primi freddi, è tempo di zuppe calde, saporite e salutari.
Questa è una zuppa tratta dal quaderno delle ricette di famiglia. Oltre ad essere buona e salutare, è anche un piatto del riciclo se vogliamo.




martedì 22 novembre 2011

Torta I due Cigni.




Vi ricordate la storia dei Cigni, che spiccavano il volo?... Purtroppo strada facendo un cigno ci ha rimesso le "Penne".




domenica 20 novembre 2011

Dolcezze al Cocco

Dolcezze al Cocco
Buongiorno! Stamani per augurarvi una buona domenica,vi propongo questi deliziosi pasticcini al cocco.
Accompagnati da una buona tazza di  tè,e dalla vostra marmellata preferita.
Anche se la giornata è un pochino uggiosa, gustando un pasticcino tornerà il buonumore.




venerdì 18 novembre 2011

Cigni Bigne'...I miei.





Mi piace dare forma ad un' idea ,vederla concretizzarsi.Ci pensi, ti metti all'opera e alla fine ti piace anche il risultato.Mi piace tanto fare esperimenti, e dare forma agli animaletti in genere è il mio pasticciamento preferito,stavolta mi sono cimentata con i "Cigni".



martedì 15 novembre 2011

Crostata ai Mandarini



I Mandarini, frutti dolcissimi profumati e benefici, son tornati sulle nostre tavole. Frutto prettamente invernale dal sapore del sole,che possiamo utilizzare sia per ricette salate sia per quelle dolci.
Vi avevo già  proposto una ricetta salata , oggi vi presento quella dolce;
 La Crostata ai mandarini.



domenica 13 novembre 2011

giovedì 10 novembre 2011

Torta Trionfo al Cioccolato con pralinè di Nocciole e Geleé ai Frutti di Bosco

























Torta Trionfo al Cioccolato 2! con Cialde di cioccolato bicolore Croccante di cioccolato alle nocciole.-Geleè di frutti di Bosco e  Panna.
La tecnica che uso di solito per decorare le mie torte,è la SAP , mi piace provare a creare decori con la panna montata, usando i vari beccucci.Della torta  vorrei che si mangiasse tutto, compreso le decorazioni.




martedì 8 novembre 2011

Pasta e Cavoli (in pentola a pressione)- E che Cavoli!




Per la serie cosa bolle in pentola...?



Cosa ci sarà in questa graziosa cocotte?- Oggi vi propongo una specialità,che andrà a concludere per il momento la serie "Pasta in pentola a Pressione"; ma che riprenderà tra qualche settimana con altre proposte invitanti .©Pasta e Cavoli.






lunedì 7 novembre 2011

Pasta e Lenticchie con pancetta.




Pasta e Lenticchie  Rustica,con pancetta.Continua la serie "Pasta in Pentola a Pressione"; dopo la Pasta e Lenticchie ai Porcini, la proposta di oggi, riprende come ingrediente base i legumi. Pasta e Lenticchie Rustica alla mia maniera.
Questa pietanza può essere anche un piatto del periodo natalizio, ed accompagnare in versione "Zuppa" il tipico Cotechino.



sabato 5 novembre 2011

Penne all'Amatriciana in Pentola a Pressione

Penne all'Amatriciana in pentola a pressione.
Un metodo nuovo che va, forse contro le regole, i puristi si scandalizzeranno, e il mio papà che era "Capo Pastaio", dirigeva cioè la lavorazione della pasta nei pastifici, ed è stato un pioniere della pasta trafilata al bronzo, si metterebbe le mani nei capelli,gridando al sacrilegio!:))
Ma vi posso assicurare, che la riuscita è sorprendente.Il sapore del sugo grazie alla cottura a pressione, viene assorbito dalla pasta, mentre con la cottura tradizionale la pasta viene solo ricoperta dal condimento, con questo metodo ,la pasta assorbe e cuoce contemporaneamente, impregnandosi di sapore.
Risulta così cotta al dente e saporita.




giovedì 3 novembre 2011

Trofie in salsa alla mia maniera in Pentola a Pressione

La salsetta di casa mia, per provare la seconda ricetta della pasta cotta in Pentola a Pressione.
Altro esperimento, questa volta più ardito, poichè ho voluto sperimentare la cottura ,con la pasta fresca.
Risultato eccellente!




mercoledì 26 ottobre 2011

Ciambella Morbida Variegata-Cioccolato e Yogurt Greco



Ciambella Morbida Variegata-Cioccolato e Yogurt Greco

Una bella fetta di torta alta e soffice è quello che ci si aspetta di trovare al mattino per iniziare col buonumore la giornata.Questa ciambella può essere paragonata per la morbidezza all'Angel Food Cake,la famosa torta di origine americana, che prevede l'uso dei soli albumi.





sabato 22 ottobre 2011

Torta di Mele Speziata

©Torta di mele Speziata .Una sola fetta non basta.

La torta di mele è uno dei dolci più conosciuti al mondo.  Mi piace prepararla ; è un dolce casalingo sano e versatile, adatto a tutta la famiglia, perfetto da servire a colazione, ma anche come dopo pranzo, o per addolcire altri momenti della giornata.



giovedì 20 ottobre 2011

Bouchées con mousse di Robiola alle erbe



Le Bouchées, un termine elegante ad indicare dei piccoli vol au vents; deliziosi bocconcini adatti come accompagnamento agli aperitivi. Questi che vi propongo oggi, sono super veloci, facilissimi da eseguire invitanti e deliziosi.



martedì 18 ottobre 2011

Torta Angelica al Bacio

La Torta Angelica! Una nuvola di morbidezza .Una riuscita spettacolare.
Ripiena di cioccolato fondente, nocciole ,pinoli ,mandorle...che ricorda un pò il famoso Bacio!
Oggi ve la propongo con questo ripieno ricco, adatto alla stagione autunnale,con la frutta secca ed il cioccolato.E' una vera delizia per il palato



domenica 16 ottobre 2011

Zuppa di Lenticchie ai Funghi Porcini




Zuppa di Lenticchie ai Funghi Porcini .Con il brusco calo delle temperature degli ultimi giorni, una zuppa bella calda , è quello che ci vuole per ritemprarsi dai rigori del clima autunnale.
La zuppa di lenticchie è un bel piatto adatto alla stagione.Un legume ottimo ricco di fibre e vitamine, nutriente ed economico;
Oggi ve le presento in una profumata versione arricchita con i sapori del bosco; i Funghi Porcini!



sabato 15 ottobre 2011

Cestini di parmigiano: Con formaggio pere noci e melagrana




Cestini di Parmigiano-Queste deliziose piccole coppette, gradevoli sia d'aspetto, che di gusto, sono ideali come presentazione di un antipasto insolito.




mercoledì 12 ottobre 2011

Patate al Forno Light

Patate al Forno Light , in pentola a pressione.
Le Patate al Forno ,un contorno classico .Sono ottime piacciono sempre, perfette come accompagnamento per gli arrosti  ma....per prepararle ci vuole tempo, bisogna usare olio abbondante e tenerle d'occhio per non rischiare di bruciarle.
Un metodo semplice e veloce per ottenere un risultato eccellente, senza incidere sulla bilancia usando poco condimento?



lunedì 10 ottobre 2011

Piccolo buffet di compleanno



Ci sono momenti da ricordare con dolcezza, e questo piccolo buffet di compleanno è stata l'occasione per festeggiare insieme agli amici.



venerdì 7 ottobre 2011

Pasticcini di frolla Montata Biscotti come da Pasticceria




Pasticcini di frolla Montata Biscotti come da Pasticceria

Avete presente quei pasticcini da pasticceria, che si vendono in eleganti scatole,da gustare in compagnia, magari ascoltando un piacevole brano di musica classica, rilassati in poltrona,tra un sorso di tè o una tazza di cioccolato caldo...sulle note di F. Listz con il "Sogno d'Amore".Chiudendo gli occhi e assaporandoli piano.


martedì 4 ottobre 2011

Patate Ripiene di Salsiccia.




Patate Ripiene di Salsiccia.

Questa ricetta , la faccio da tanti anni, piace molto ogni volta che la propongo. Tratta dal mio ricettario di famiglia.



lunedì 3 ottobre 2011

Muffins Cioccolato e Arancia-Deliziosi.




Dopo aver provato diverse ricette per Muffins- Eccone una nuova per me.
Mi piace sperimentare , e questa devo dire che mi è piaciuta più di tutte.Quale ricetta migliore da provare per sfruttare i miei stampini in silicone..



venerdì 30 settembre 2011

Menù di pesce per pranzo della domenica




Pranzo con amici, con menù a base di pesce.

Avere ospiti mette allegria e buonumore e quando si hanno gli stessi gusti è facile inventarsi un buon menù, specialmente se adorano il pesce.
Per il pranzo della domenica ho preparato un menù a base di pesce.

giovedì 29 settembre 2011

Briosche senza Uova!




Per augurarvi un Douce Bonjour!...Briosche senza uova con la MDP!-Un'altra ricetta della serie-"Mani in Pasta".
Mi piace fare colazione appagando i sensi,mangiando cose sane, e iniziando la giornata con leggerezza.



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