Potage di Zucca in Pentola a Pressione

In questo periodo dell'anno i piatti a base di zucca vengono proposti in diverse varianti.

Questa ricetta è una deliziosa crema di verdure, che si presta sia come contorno, che come antipasto o semplicemente può essere servita come una zuppetta delicata.

La dolcezza della zucca e delle patate,i due ingredienti base, viene esaltata dal gusto piccante del peperoncino e quello rustico della pancetta....una vera delizia.

Ingredienti:

• 800 g. zucca gialla 
• 2 patate--
• 1 piccola cipolla,
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino, timo, prezzemolo
• Pancetta a cubetti, o stesa, come preferite.
•  1/2 litro Brodo vegetale
• Mezzo bicchiere di latte.
• Parmigiano, sale
• Crostini integrali, o grissini.

Preparazione:

Fare imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio , eliminatelo aggiungete la cipolla affettata finemente e fatela rosolare.Unire le verdure a cubetti
un pezzetto di peperoncino, il timo ,il prezzemolo, aggiustate di sale e fate insaporire per alcuni minuti.
Diluite con il brodo; chiudere la pentola a pressione lasciare cuocere per 15 minuti  dall'inizio del sibilo, poi frullate.

Incorporare al passato ottenuto il latte, il parmigiano e qualche filo d'erba cipollina tritata.
Fare sobbollire qualche istante per renderlo cremoso.
Intanto in una padella a parte fate rosolare la pancetta.

Servite il potage, accompagnato dai crostini o grissini integrali, e la pancetta distribuita in superficie.
Buon Appetito!.