Trippa con patate alla mia maniera | Pentola a pressione

Buongiorno e bentrovate, cosa ci sarà nel mio menù di oggi? -Oggi Trippa!
La Trippa, un ingrediente base della cucina contadina.Un piatto povero che risulta però gustoso e nutriente.
In ogni regione la trippa viene cucinata in modi , gusti e tempi diversi, e resta al palato e alla fantasia dei cuochi presentarla più o meno sostanziosa.La ricetta che vi presento oggi è tra le più semplici,con pochi ingredienti, che la rendono appagante, sostanziosa e non eccessivamente grassa.



Trippa con patate alla mia maniera | Pentola a pressione

Una volta la trippa veniva considerata un piatto povero, oggi la si trova facilmente anche nei menù dei ristoranti. Dipende poi dall'abilità dello chef presentarla in veste più o meno elaborata.
Comunque sia la presentazione o la ricetta con cui viene proposta, resta sempre un'ottima pietanza.

E per ridurre notevolmente i tempi di cottura ho utilizzato come al solito la pentola a pressione.Cotta solo in 20 minuti, mentre per la cottura tradizionale ci vorrebbero 45 minuti circa.

Mi potete trovare anche su Cucinare Hip, il sito dedicato alla pentola a pressione, con cui collaboro e condivido  le mie ricette;un sito creato dalla nostra amica Laura che ci propone ricette ideate ed aggiustate per la pentola a pressione,dalle più semplici alle più elaborate, spiegate con grande cura e tecnica.

Oggi la trippa ve la propongo accompagnata dalle patate, e fettine di pane casareccio,un buon piatto unico.


Ingredienti:

• 800 g. Trippa di bovino
• 4/5 patate grandi
• mezza cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• 1 scatola di pomodori pelati 
• 200 ml.di Acqua calda, o brodo vegetale
• Olio EVO
• sale-pepe q.b.
• pecorino grattugiato
• fettine di pane casareccio tostato

Preparazione:

Pulite per bene la trippa, sciacquandola  ripetutamente sotto l'acqua corrente, e fatela sgocciolare in un colapasta. Tagliatela a listarelle oppure a pezzi, come preferisco io.

Versare l'olio nella pentola,aggiungere la cipolla tagliata a fettine, lo spicchio d'aglio e il peperoncino

e fate soffriggere ,facendo attenzione a non farli bruciare.

Aggiungere la trippa tagliata a pezzi; salare, pepare e far insaporire qualche minuto,finchè non evapori l'acqua emessa dalla trippa.Eliminate l'aglio.

A questo punto aggiungere i pomodori pelati schiacciati, e le patate tagliate a pezzi, aggiustare di sale,e infine aggiungere l'acqua o il brodo.

Chiudere la pentola e bloccare il coperchio,alzare il calore al massimo e quando la pentola raggiunge pressione,abbassare la fiamma e contare 20 minuti di cottura a pressione alta. 

Scaduto il tempo di cottura ,spegnere la fiamma,e aspettare che la pressione scenda naturalmente.

Aprire il coperchio assicurandosi che non vi sia più pressione,mescolare e mantecare con il pecorino grattugiato.

Servire nei coccini individuali ,con fette di pane tostato,

un pizzico di pepe e un'ulteriore spolverata di pecorino. Buon appetito!