Pane home made ,con semola di grano duro.

Con questo freddo gelido non c'è nemmeno la voglia di uscire per comperare il pane.Allora perché non farlo in casa?



Mi piace tanto panificare, ho già provato altre volte a fare diversi tipi pane ,dal Quick Bread, alla Ciabatta classica, tutti ben riusciti.Ancora una ricetta per la serie "Mani in Pasta". Questa volta ho voluto provare a fare il pane con la semola di grano duro.
Il procedimento è semplice, la tecnica ricorda un po' quella per fare le biove.
E allora via con quest'ennesimo esperimento.Usando un prodotto eccellente, la Semola del Molino Chiavazza, una delle farine ricevute in omaggio come premio per la vincita di un loro contest.

Peccato solo per le foto, che non sono venute molto bene, però la riuscita del pane è garantita.

E allora proviamo a farlo insieme:

Ingredienti:

500 g. Semola rimacinata di grano Duro Molino Chiavazza

7 g. di lievito in polvere disidratato
300 ml. Acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero (ci servirà per attivare la lievitazione)
1/2 cucchiaino di sale
altra farina per lavorare l'impasto

Preparazione:

Sciogliere il lievito in 50 g. di acqua prelevata sulla quantità totale, con il cucchiaino di zucchero.
Lasciare agire per 10/15 minuti , fino a che si forma una schiumetta di fioritura.

Mettere la farina nella ciotola dell'impastatrice, usando il gancio ad uncino avviare la macchina ed aggiungere la miscela di lievito e l'acqua restante, e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido,unire il sale.

Impastare per 1 minuto al minimo, e poi a velocità 2 per altri 4 minuti ,fino ad avere un impasto uniforme ed elastico.

Coprire il recipiente con pellicola unta, e mettere a lievitare al caldo fino al raddoppio del volume.-(1-2 ore circa)

Rovesciarlo sul piano infarinato e lavorarlo brevemente

creare poi le forme e praticare tre tagli centrali.
Trasferire le pagnotte su una teglia infarinata ,coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, fino ad avere delle pagnotte dorate.

Appena sfornate metterle a raffreddare su una gratella.
Ed ecco le pagnotte di semola pronte, dorate e croccanti. Il buon profumo del pane .Sapore di casa!