Castagnole di Ricotta Colorate

Castagnole di Ricotta Colorate

E' arrivato il Carnevale! Tra frizzi, lazzi, schiamazzi.Ecco una ricettina a rallegrarci lo spirito e la gola.

Le Castagnole di Ricotta Colorate
Questa è ancora una ricetta tratta sempre dal ricettario di famiglia, di mia sorella Chicca.
Queste castagnole son buonissime, morbide dolci e deliziose, col particolare impasto reso morbido dalla ricotta all'interno della pasta; vestite con colori sgargianti per l'occasione! Dolci e colorati coriandoli.
Da provare, non mancate!!


Il Carnevale è una festa di origine antica; in tutta la nostra penisola è molto sentita, e non mancano eventi spettacolari, che durano anche diverse settimane. I più famosi sono il Carnevale di Venezia e di Viareggio.In questo periodo non mancano naturalmente le specialità gastronomiche gustosissime,in prevalenza i dolci ,soprattutto quelli fritti.
Oggi vi propongo le Dolci Castagnole, tipici dolcetti diffusi in tutta l'Italia centrale, dalla Romagna al Lazio.
Così chiamate per la loro forma, che ricorda vagamente quella delle castagne.

Viva i coriandoli di Carnevale,bombe di carta che non fan male!Van per le strade in gaia compagnia i guerrieri dell'allegria! Viva il Carnevale con i "Coriandoli di Castagnole"!!

Ingredienti:

• 400 g. Farina 00 Antigrumi Molino Chiavazza
• 100 g. Fecola  Molino Chiavazza
• 50 g. burro a temperatura ambiente
• 300 g. ricotta di pecora
• 100 g. Zucchero
• 5 tuorli 
• 
  
• Mezzo bicchierino di Rum, o a piacere, Alkermes, Anice. (Io ho messo l'Anice, mi piace di più!
• Le rende più gradevoli e gustose.)
• 
  
• 1 bustina di lievito per dolci
• La buccia di 1 arancia e di 1 limone , grattata.
• 1 bustina vanillina.
• 
  
• Coloranti alimentari-rosso-giallo-verde.
• 
  
• Olio di Arachidi per friggere (  uso l'olio di arachidi, perchè tiene meglio di tutti, il punto di fumo)
• 
  
• NB:
• Con questa dose ne vengono tante, per cui se volete fare mezza dose, mettete solo 2 tuorli d'uovo. 

Procedimento:

Nella ciotola della planetria con frusta K mettete le farine setacciate con il lievito e la vanillina,e fate la fontana.
Al centro mettete il resto degli ingredienti:

la ricotta, lo zucchero, il burro, le bucce degli agrumi, il liquore e amalgamate bene il tutto lavorando l'impasto a velocità minima per 2 minuti circa fino a formare un panetto
.

Prelevate metà impasto, dividete per 3, e colorate ognuno con i coloranti alimentari.
Lasciate riposare la pasta qualche minuto poi tirate dei bastoncini (come per gli gnocchi) e

formate delle palline grandi come delle nocciole, infine  friggete in olio caldo non bollente, poche alla volta, rigirandole ,finchè non risultino belle gonfie.
Quando saranno pronte, mettetele a sgocciolare su fogli di carta assorbente,ma vedrete che non assorbiranno olio, risulteranno belle asciutte.


Una volta fredde, cospargete di zucchero a velo, oppure passate leggermente nell'Alkermes e poi nello zucchero semolato.
Avremo così dei dolcissimi , colorati e golosi "Coriandoli" di Castagnole.
Si possono gustare così "nature", oppure se volete renderle ancora più golose potete farcirle con la nutella o crema pasticcera, a voi la scelta..


E allora via con le stelle filanti, i coriandoli, i sorrisi, le trombette, gli schiamazzi con girotondi pazzi. E  Buon Carnevale a tutti!!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog

La Cultura del Frumento-Molino Chiavazza

Contest Mani in Pasta - I dolci del Carnevale - Febbraio 2012

Scadenza 19/02/2012
HO VINTO!!!
Grazie!!