Zuppa di Lenticchie ai Funghi Porcini

Zuppa di Lenticchie ai Funghi Porcini .Con il brusco calo delle temperature degli ultimi giorni, una zuppa bella calda , è quello che ci vuole per ritemprarsi dai rigori del clima autunnale.
La zuppa di lenticchie è un bel piatto adatto alla stagione.Un legume ottimo ricco di fibre e vitamine, nutriente ed economico;
Oggi ve le presento in una profumata versione arricchita con i sapori del bosco; i Funghi Porcini!




Questa ricetta è tratta sempre dal mio ricettario di famiglia.

La lenticchia originaria della Siria, si diffuse poi per tutto il Mediterraneo e divenne cibo base dei Greci e dei Romani per il suo alto valore nutritivo.

 
Hanno un’elevata concentrazione di ferro, calcio vitamina B e fibre.
Hanno un alto potere nutritivo (336 kcal. x 100 gr.) e le proteine vegetali (24%) sono totalmente assimilabili dall'organismo.

E allora non ci resta che mangiarle in tutta tranquillità aggiungendole alla nostra dieta quotidiana, dieta intesa come stile di vita,mangiando bene e sano.

E meglio ancora se vengono cotte con il mio strumento di cucina preferito: La pentola a Pressione!
In soli 15 minuti avremo un piatto buono e salutare, che preserva tutte le proprietà nutrizionali, che non vengono disperse con una cottura lunga.


Ingredienti:
Per 2 persone

100 g. Lenticchie secche ( io preferisco quelle di Colfiorito (PG)
100 g. funghi porcini freschi - o surgelati
2 fette di prosciutto crudo tagliate a striscioline.
Un trito di Sedano, carote e cipolle
1 rametto di rosmarino
Mezzo litro di acqua.
Olio extra vergine d'oliva
Sale , pepe q. b.

Preparazione:
Fare appassire il soffritto nell'olio con il rosmarino tritato, rosolando quanto basta;
aggiungere il prosciutto a striscioline e cuocere qualche minuto, per insaporire.
Poi mettere anche i funghi porcini.
A questo punto aggiungere le lenticchie sciacquate precedentemente.
Dare una mescolatina , e versare l'acqua calda.
Chiudere la pentola a pressione, e cuocere per 15 minuti circa, dall'inizio del fischio.
Finito il tempo, far svaporare la pentola aprendo la valvola e aggiustare di sale.

Dare un giro d'olio buono e servire con crostini di pane abbrustolito.

La Zuppa di Lenticchie ai profumi del Bosco è pronta-.Buon appetito.

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