Gnocchi con Farina di Ceci -In Bisque di Scampi e Gamberoni

Gnocchi con Farina di Ceci -In Bisque di Scampi e Gamberoni
Il connubio ceci e gamberi mi è sempre piaciuto.Due gusti che si sposano molto bene.
Li ho provati spesso,come zuppetta ,una pietanza gustosissima e delicata.
Ma non avevo mai azzardato una ricetta così ardita. Ricavare degli gnocchi con la farina di ceci.







Mi piace provare sempre cose nuove e stuzzicanti, questa ricetta l'ho trovata molto adatta per la cena della Vigilia di Natale.Nella mia famiglia è usanza per la cena della vigilia consumare piatti tutti a base di pesce.
Mi sono ispirata ad una ricetta di A. Melles-, l'ho modificata un pochino adattandola ai nostri gusti .
Un gusto straordinario, con pochi ingredienti essenziali si riesce ad ottenere un piatto delicato .
Per esaltare il sapore, gli gnocchi vengono saltati in padella e mantecati con la Bisque dei crostacei.
Una delizia assoluta per i buongustai.

Passiamo subito all'esecuzione della ricetta.

Ingredienti:
Per gli gnocchi:
500 g. Patate -Lessate e schiacciate al passapatate
50 g. Farina di Ceci Molino Chiavazza
100 g. Farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 uovo
1 pizzico di sale

Per la Bisque:

Le teste e i carapaci di Scampi e Gamberoni 500 g. circa
1 Carota
1/2 costola di sedano
1/2 Cipolla
1 pomodoro piccolo
1 cucchiaio di farina
1 L. d'acqua
1 bicchierino di Brandy
1 cucchiaio d'olio

Per il sugo :

500 g Scampi e Gamberoni
1 spicchio d'aglio
Olio evo 3/4 cucchiai
Brandy
sale-pepe q.b.
Prezzemolo per guarnire
La Bisque

Per eseguire al meglio questa ricetta, ho provato due prodotti dell'Azienda Molino Chiavazza, ricevuti come omaggio , a seguito della vincita del contest Trick or Treat;

La Farina di Ceci e la farina Antigrumi

Preparare gli gnocchi unendo alle patate lessate e schiacciate la farina di Ceci, l'uovo il sale e aggiungendo man mano la farina Antigrumi ,fino a raggiungere la consistenza giusta per gli gnocchi.


Ricavare dall'impasto dei cilindretti e tagliarli a dadini
Ripassandoli poi sul "riga-gnocchi"

e lasciarli riposare sul piano di lavoro ben infarinato


Preparare la bisque, facendo rosolare in poco olio i carapaci a fuoco vivo,sfumare con il brandy;
Aggiungere la farina, gli odori e coprire con l'acqua. Far cuocere fino a ridurre di 1/3.
Alla fine eliminare i carapaci e passare le verdure al setaccio.


N B
La bisque avanzata la suddivido in bicchierini di plastica , e la congelo .
Così è pronta per nuovi utilizzi.


In una padella far rosolare nell'olio l'aglio ; eliminare l'aglio e aggiungere gli scampi e i gamberoni, privati del filetto nero e cuocere per pochi minuti, giusto il tempo per insaporire,sfumare col brandy, e aggiungere la Bisque preparata in precedenza

Cuocere gli gnocchi e mantecarli in padella, aggiungendo ancora della bisque se necessario, aggiustare di sale e pepe.

Impiattare e servire guarnendo con prezzemolo tritato. E Bon Appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest di :

La mia Cucina

scade -06/02/2012