Involtini di Tacchino-con prosciutto e melanzane a funghetto.

 Involtini di Tacchino con Sorpresa -Una pietanza gustosa, molto saporita,cucinati in questo modo diventano un secondo adatto all'estate; Arricchiti dal ripieno "Speciale" delle melanzane a funghetto

e prosciutto cotto.Reso ancora più facile e veloce da realizzare con l'utilizzo della praticissima Pentola a Pressione!

Pochi minuti...e voilà! Chi l'avrebbe mai detto, dei gustosi rollè, morbidi e succulenti.

 Con il caldo, si tende a cucinare di meno, a preparare cibi freddi, ma con la pentola a pressione i tempi di cottura diminuiscono notevolmente, ed i risultati sono eccellenti.
In poco tempo abbiamo dei piatti leggeri e gustosi.

Ingredienti:

Per 4 persone

• 8 fette di fesa di tacchino
• 8 fettine di prosciutto cotto
• melanzane a funghetto-(preparate anche il giorno prima)
• pecorino o parmigiano -a piacere
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extra vergine d'oliva
• vino bianco
• farina
• sale
• pepe

Preparazione:

Battere leggermente le fette di tacchino.

Salare e pepare.

Spolverare con pecorino o parmigiano grattugiato, adagiare le fettine di prosciutto e disporre le melanzane sopra il tutto.

A questo punto arrotolare la carne e fermare l'involtino con uno stuzzicadenti, infarinarla leggermente.

Nella pentola a pressione scaldare l'olio e far soffriggere l'aglio, quando è rosolato eliminarlo e mettere gli involtini, far rosolare girandoli bene per qualche istante, spruzzarli con 40 ml. di vino bianco, far sfumare qualche minuto.

Chiudere il coperchio della pentola e cuocere per 15 minuti dall'inizio del sibilo.

A fine cottura, aspettare che la valvola sfiati, oppure raffreddarla velocemente , facendo scorrere un getto d'acqua fredda sul coperchio.

Aprire la pentola, e se il sughetto risultasse troppo liquido, far ridurre qualche istante a fiamma vivace.

Impiattare e servire, irrorando col fondo di cottura.