Timballini di Riso e Melanzane

Per le ricette di primavera oggi vi presento questi Timballini di riso e melanzane molto sfiziosi "Very Good"!
Per una cucina gustosa una ricetta veloce ,con uno degli ingredienti che amo di più; le melanzane.




Le avete visto spesso nelle varie proposte a "Torrette"-in versione light .Questi timballini sono facili da fare e spariscono subito.

Possiamo servirli come antipasto , come un piacevole "stuzzichino" per un buffet, o perché no, come primo insolito. Una presentazione diversa per un ottimo piatto.


Chi mi segue sa' quanto mi piace cucinare le melanzane, le adoro; è un ortaggio che si sposa bene con qualsiasi accoppiata, sia con il pesce che con la carne, con la pasta e i lievitati.

Le trovate spesso proposte in modi diversi, e chissà che non abbia finito di proporvele in versione "Torrette"; aspettatevi qualche altra sorpresa.

La ricetta di oggi ha un gusto sorprendente, resa ancora più appetitosa utilizzando la Bruschetta di Ciliegino Agromonte.

Trovo stimolante cucinare con i prodotti Agromonte . Stuzzicano la fantasia in cucina, dando un tocco in più al piatto finale.


Ingredienti:

200 g. Riso Arborio
450 g. Brodo vegetale
2 Melanzane Ovali di media misura
1 tazza di Passata di pomodoro
1/2 cipolla tagliata a fettine
1 scamorza o provola affumicata
3 cucchiai di Bruschetta di ciliegino Agromonte
4/5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Farina q.b.
Olio EVO
Olio di Arachidi per friggere
sale q.b.
Basilico



Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette alte 1 cm.,metterle in un piatto cosparse di sale per 15 minuti, per far perdere l'acqua di vegetazione ,che risulta amara.

Sciacquarle ,strizzarle un pochino e infarinarle appena.

Friggere in olio di arachidi caldo finchè risulti una crosticina dorata, e sgocciolarle dall'unto in eccesso riponendole su carta assorbente. Mettere da parte.

Intanto prepariamo il risotto.

Naturalmente come sempre, io mi avvalgo della pentola a pressione, per cucinare velocemente e con ottimi risultati.

Far appassire nell'olio caldo la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungere il riso e mescolare col mestolo di legno facendolo tostare qualche minuto;

aggiungere la passata di pomodoro, il brodo caldo, aggiustare di sale e mescolare.

Chiudere il coperchio della pentola a pressione e cuocere 7 minuti dall'inizio del sibilo, o quando la valvola con l'indicatore raggiunge la pressione.( a seconda del modello che usate).

A fine cottura, far svaporare la pentola, aprire e aggiungere al riso il basilico spezzettato ,insaporire con i 3 cucchiai di bruschetta di ciliegino , che conferirà un gusto lievemente piccantino e il parmigiano grattugiato.

Con un coppapasta prepariamo i nostri timballini di riso e melanzane:

Nel piatto di portata mettere sul fondo una fetta di melanzana, la scamorza a fettine, una chucchiaiata di risotto, ancora scamorza ( o provola), e continuare alternando con un' altra melanzana, il riso, la scamorza, concludendo con una fetta di melanzana.

Rifinire i timballini di riso e melanzane, guarnendo con ciuffetti di Bruschetta di ciliegino Agromonte.

Voilà, la sfiziosità è servita, buon appetito!

*Provate da Francesca di Torte e Decorazioni:
Oggi a pranzo ho preparato le torrette di melanzane e riso Buonissime!! 

grazie per la ricetta! un abbraccio Francesca