Rotolo alle Fragole

Rotolo alle Fragole

Questo dolce è il mio preferito in questa stagione. Il mio rotolo alle fragole e panna. E' un dolce molto buono, estremamente delicato .Lo preparo spesso, l'ultima volta è stato fatto in occasione della festa della mamma, mi sono fatta un po' di coccole.
 Fresco e delizioso, una fetta tira l'altra. Leggerissimo, si scioglie in bocca.

Ottimo come dessert, come dopo cena, per la colazione.
Insomma, finisce subito. Però a parte la panna, non è un attentato alla dieta, è delizioso e conta poche calorie, è da provare vi assicuro, uso bagnarlo col succo di arance fresche , fragole e maraschino...un connubio perfetto, per i palati più raffinati.

Qui in versione semplice, appena assemblato, vestito solo di una spolverata di zucchero a velo e alchérmes,e già la dice tutta.


Decorato con ciuffetti di panna montata e le fragoline, è ancora più invitante.La pasta biscotto è particolare, l'aggiunta di qualche cucchiaio d'acqua, rende la pasta più spumosa e di conseguenza più soffice,di una delicatezza assoluta.



RICETTA :

Per la pasta biscotto:

• 160 g. farina 
• 160 g. zucchero
• 4 uova intere
• 3 cucchiai di acqua
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiaini  di lievito per dolci

Per la Bagna:

• 300 g. Fragole tagliate a fettine
• 4/5 arance (succo)
• 3/4 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiaini di gelatina alle fragole 
• 3 cucchiai di Maraschino.
• (la bagna la preparo la sera prima)
• 
  
• Panna fresca. 300g.
• 1 foglio di colla di pesce

Procedimento:
Montare zucchero e tuorli molto bene, aggiungere i 3 cucchiai d'acqua, e continuare a montare,e la farina setacciata con la vanillina e il lievito.
Montare le chiare a neve e aggiungere delicatamente.

Stendere il composto sulla teglia rivestita di carta forno
Cuocere a 160° circa per 20 minuti, sul terzo ripiano del forno.Una volta cotto, lasciare nel forno spento 5 minuti, e poi ancora qualche minuto col forno a fessura.
Una volta sfornato arrotolare con tutta la carta, e far riposare avvolto in un canovaccio pulito. Lasciare intiepidire e srotolare.

Sciogliere la colla di pesce,precedentemente ammollata in acqua fredda ,strizzata e sciolta a fuoco dolce con 1 cucchiaio del succo per la bagna, e aggiungere alla panna montata delicatamente, ben amalgamando.
Rifilare i bordi con un coltello, e bagnare col succo di macerazione delle fragole.
Farcire con la panna fresca montata e distribuire sopra le fragole.
Arrotolare delicatamente; volendo ,spruzzare con poco alchérmes per profumarlo ulteriormente, io lo preparo sempre la sera prima, in modo che l'umidità del frigo lo ammorbidisca di più e i sapori si amalgamano meglio. Mettere nel frigo coprendo con la pellicola:



Decorare a piacere, con panna montata e fettine di fragole.

Semplicissimo e profumato , è veramente delizioso!

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Scade 19/03/14

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