Pane Ciabatta

Pane Ciabatta.Che buono il pane appena sfornato. Il profumo avvolge tutta la casa,e gustarlo in tutta la sua fragranza è un vero piacere.La preparazione del pane è una cosa che mi rilassa, mi affascina sempre ogni volta che provo a farlo.



Mi piace provare nuove ricette, forme nuove, sentire la materia sotto le mani che si trasforma, con la sola acqua farina e un pizzico di lievito,nasce la bontà!

Questa volta ho provato a fare il pane Ciabatta.
Semplice, senza biga,  impastata con il Kenwood.
E' venuta benissimo, croccante e buona, e anche il giorno dopo ha tenuto bene.
L'ho conservata avvolta in un canovaccio pulito semplicemente.
Buonissima!


Ingredienti:
mezza bustina di lievito disidratato
60 ml. Acqua
1 cucchiaino di zucchero (poco)
500 gr. Farina 0
1/2 cucchiaino di miele
7 gr. Sale
315 ml. acqua

Preparazione:

Sciogliere il lievito in 60 ml di acqua, insieme allo zucchero e lasciar riposare finchè appare una leggera schiumetta.
Nella ciotola del Ken mettere la farina , il lievito sciolto, il miele e l'acqua, cominciare ad impastare con il gancio a velocità minima, finchè l'impasto comincia a formarsi;
a questo punto aggiungere il sale, e continuare ad impastare qualche minuto al minimo per incorporarlo bene, poi aumentare la velocità a 2 e continuare ad impastare per 10 minuti circa, finchè l'impasto prende consistenza e si presenta liscio ed elastico.
A questo punto metterlo a lievitare coperto con pellicola unta d'olio, nel forno tiepido e spento
fino al raddoppio del volume.

Rovesciare l'impasto sulla spianatoia ben spolverata di farina, e dividere in due parti uguali.
Aiutandosi con una spatola, formare le ciabatte, dando la forma di un rettangolo, e spolverizzare abbondandemente con farina.
Sistemare le ciabatte su un canovaccio spolverato con la farina
tenedole divise dalle pieghe del canovaccio stesso, e far riposare coperte per 20 minuti circa.
Poi delicatamente tirare le estremità delle ciabatte , facendole arrivare ad una lunghezza di 40 cm. circa, e adagiarle sulla placca del forno, coprirle con un canovaccio e far lievitare per un'ora e mezza circa.
Eccola dopo l'ultima lievitazione.
Mettere un pentolino con acqua sul fondo del forno,portando a 230° la temperatura del forno e cuocere per 30 minuti circa , .
Dopo 10 minuti togliere il pentolino e abbassare la temperatura a 200/180° e finire di cuocere per il tempo rimasto.
Una volta sfornate far raffreddare su una griglia.

Ecco la Ciabatta, bella fragrante.!Buon appetito!