Clafoutis Pere e Cioccolato - Re-Cake #08

Clafoutis Pere e Cioccolato©Oggivicucinocosì

Clafoutis Pere e Cioccolato - Re-Cake #08


Buongiorno e bentrovate, rieccomi puntuale all'appuntamento con  Re-Cake .
La proposta per il mese di ottobre è uno squisito Clafoutis alle pere e cioccolato.

Clafoutis Pere e Cioccolato ©Oggivicucinocosì

Il Clafoutis per Re-Cake a base di pere e cioccolato , è diverso da quello alle ciliegie per gusto e consistenza,  risulta morbido e cremoso piacevolmente profumato al cacao e vaniglia.

Il clafoutis è  un dolce della tradizione francese , un dessert originario del  Limousin una regione della Francia con capitale  Limoge  (in occitano Limòtges).

Il clafoutis originale, è un dolce cotto al forno composto da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes.

Esistono molte varianti, con diversi tipi di frutta, quali pere, mele, albicocche, pesche, prugne e altri, anche con aggiunta di frutta secca, le quali prendono il nome più specifico di flaugnarde.

(fonte Wiki)

Clafoutis Pere e Cioccolato ©Oggivicucinocosì

Ricetta tratta dal blog  Pane Dolce al Cioccolato

La ricetta da cui si è preso spunto è di Gabila ,si potevano variare alcuni ingredienti come la frutta e il tipo di farina usati, non ho apportato nessuna modifica e la riporto pari all'originale.

INGREDIENTI
(per una torta diametro 20-22)

• 400 g di pere
• 50 g di cioccolato fondente in gocce
• 200 ml di latte fresco
• 200 ml di panna fresca
• 2 uova
• 2 albumi
• 150 g di farina 0
• 125 g di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia
• burro q.b.
• sale q.b.
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tagliate le pere a fettine e mescolatele con 25 gr di zucchero. Disponetele in una tortiera precedentemente imburrata.


In una terrina setacciate la farina, unite il restante zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il sale.


A parte, invece, sbattete le uova con gli albumi, uniteli quindi agli ingredienti secchi e mescolate con cura. Aggiungete il latte, la panna e versate il composto sulle pere.


Cospargete con le gocce di cioccolato e infornate a 180° per 35 minuti circa.


Una volta cotto il clafoutis, lasciar intiepidire e cospargere con abbondate zucchero a velo, quindi servire.

Clafoutis Pere e Cioccolato ©Oggivicucinocosì

Clafoutis Pere e Cioccolato ©Oggivicucinocosì