Torta Rustica -Ripiena di Ricotta e salame

Semplicità e genuinità fanno di questa briosche al latte una torta rustica,unica ed adorabile.-La versatilità della pasta , è un punto di forza per questa sfiziosità, la farcitura che ho scelto, è molto semplice :

ricotta e salame; che avevo da smaltire; ma si presta per qualsiasi farcitura di vostro gusto.
Sia formaggi, che salumi, oppure verdure, pomodori secchi, e quant'altro la vostra fantasia vi suggerisce.

Di solito mi piace associare a questo tipo di farcia, una brisé particolare, tratta dal ricettario di famiglia; -che ha tra gli ingredienti il vino bianco.
Ho voluto però cimentarmi in questo esperimento;
con questo tipo di pasta briosche leggera, senza uova , che avevo già in passato provato per altri pasticciamenti.
E' venuta meravigliosa, ne sento ancora il profumo,... la rimangerei volentieri.

Ingredienti:
per 6/8 persone

• 300 g. Farina Manitoba 
• 150 g. Latte 
• 50 g. Burro 
• 25 g. zucchero 
• 12 g. Lievito di birra 
• 1 pizzico di sale 
• Poco latte per pennellare 

Farcitura:

• 400 g. Ricotta di pecora, oppure mista. 
• 150 g. Salame tagliato a dadini 
• 2 uova intere 
• Parmigiano grattugiato 2 cucchiai 
• sale-pepe q.b. 
• Noce moscata una grattugiatina.

Procedimento:

Mettere nella ciotola dell'impastatrice, la farina Manitoba, fare un buco al centro e aggiungere il lievito sciolto con poco latte tiepido, prelevato dalla quantità totale.
Successivamente aggiungere lo zucchero e il burro morbido a pomata,-cominciare a lavorare a velocità 1, e aggiungere piano piano il resto del latte, per 1/2 minuti, -quando l'impasto ha raggiunto una certa morbidezza aggiungere il sale, e continuare a lavorare per 10 minuti circa a velocità 2.
Fino ad avere un impasto morbido, liscio ed elastico.

Raccogliere l'impasto, e metterlo a lievitare in una ciotola ,coperto con pellicola unta ,fino al raddoppio-40 minuti circa.
Intanto procedere con la farcitura, mescolando in una ciotola prima la ricotta e le uova e poi aggiungendo tutti gli altri ingredienti, e tenere da parte.

Dopo la lievitazione dividere la pasta in due parti, stendere la prima su un foglio di carta forno del diametro della teglia , così potete facilmente posizionarla nella teglia stessa senza difficoltà .
Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Riempirla poi col composto di ricotta preparato precedentemente, e richiudere con l'altro disco di pasta.
Formare con le dita un cordoncino lungo il bordo, e pennellare con latte tiepido.
Far lievitare fino al bordo della teglia, circa 1 ora.
Cuocere a 180° circa per 30 minuti.

Una delizia gustosissima, da provare assolutamente!

Vi ricordo che le immagini e i testi sono di mia esclusiva proprietà (Lina) 
e del mio sito http://oggicucinocosit.blogspot.com-- 
(tranne dove è notato diversamente)
Non autorizzo la pubblicazione dei testi e delle foto senza la mia concessione  e solo a condizione che ne venga citata chiaramente la fonte e il link.

Con questa ricetta partecipo al contest

 di MENTA PIPERITA  & Co.

L'estate è Servita!

E alla Raccolta di La Pasticciona in Cucina
L'Appetito vien Formaggiando
scad. 31/10/11