Torta Rustica ripiena di Ricotta e Salame prima ricetta del Web

Torta Rustica ripiena di Ricotta e Salame©Oggivicucinocosì

Torta Rustica -Ripiena di Ricotta e salame. Prima ricetta del Web.

Semplicità e genuinità fanno di questa briosche al latte una torta rustica,unica ed adorabile.






La versatilità della pasta , è un punto di forza per questa sfiziosità, la farcitura che ho scelto è molto semplice : ricotta e salame; che avevo da smaltire,  ma si presta per qualsiasi farcitura di vostro gusto.
Sia formaggi, che salumi, oppure verdure, pomodori secchi, e quant'altro la vostra fantasia vi suggerisce. 

Torta Rustica ripiena di Ricotta e Salame©Oggivicucinocosì

Di solito mi piace associare a questo tipo di farcia, una briseé particolare, tratta dal ricettario di famiglia, che ha tra gli ingredienti il vino bianco.
Ho voluto però cimentarmi in questo esperimento,  con questo tipo di pasta briosche leggera, senza uova , che avevo già in passato provato per altri pasticciamenti.
E' venuta meravigliosa, ne sento ancora il profumo, la rimangerei volentieri.

Ingredienti:
per 6/8 persone

• 200 g. Farina 0 
• 100 g. Farina W 330
• 150 g. Latte 
• 50 g. Burro 
• 25 g. zucchero 
• 3 g. Lievito di birra disidratato
• 1 pizzico di sale 
• Poco latte per pennellare 

Farcitura:

• 400 g. Ricotta di pecora, oppure mista. 
• 150 g. Salame tagliato a dadini 
• 2 uova intere 
• Parmigiano grattugiato 2 cucchiai 
• sale pepe q.b. 
• Noce moscata una grattugiata.

Procedimento:

Mettete la farina nella ciotola dell'impastatrice, fate un buco al centro e aggiungete il lievito sciolto con poco latte tiepido, prelevato dalla quantità totale.
Successivamente aggiungete lo zucchero e il burro morbido a pomata cominciate a lavorare a velocità 1 con il gancio, e aggiungete piano piano il resto del latte, per 1\2 minuti.
Quando l'impasto ha raggiunto una certa morbidezza aggiungete il sale e continuate a lavorare per 10 minuti circa a velocità 2 fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.

Raccogliete l'impasto, e mettetelo a lievitare in una ciotola ,coperto con pellicola unta fino al raddoppio per 40 minuti circa.

Intanto preparate la farcitura, mescolando in una ciotola prima la ricotta e le uova e poi aggiungendo tutti gli altri ingredienti, e mettete da parte.

Dopo la lievitazione dividete la pasta in due parti, stendete la prima su un foglio di carta forno del diametro della teglia , così potete facilmente posizionarla nella teglia stessa senza difficoltà .

Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate sulla sfoglia il composto di ricotta preparato precedentemente, e richiudete con l'altro disco di pasta.

Formate con le dita un cordoncino lungo il bordo, e pennellate con latte tiepido.

Fate lievitare per 1 ora circa deve arrivare fino al bordo della teglia.

Cuocete in forno già caldo a 180°  per 30 minuti.




Una delizia gustosissima, da provare assolutamente.

Torta Rustica ripiena di Ricotta e Salame©Oggivicucinocosì

Copyrigh©Oggi vi cucino così

Con questa ricetta partecipo al contest

 di MENTA PIPERITA  & Co.

L'estate è Servita!