Torta Limoncina

La Torta Limoncina.Un dolce ricordo della mia infanzia.Questo dolce semplice è stato il primo dolce in assoluto che ho provato a fare insieme alla mia mamma.

I ricordi risalgono agli inizi degli anni settanta, quando non esisteva ancora il lievito per dolci già pronto, e la mamma mi mandava dal droghiere ad acquistare il cremore di tartaro ed il bicarbonato di ammonio, (non ricordo la dose precisa-forse 6 g. di cremore e 4 di bicarbonato di ammonio). Ricordo che lo scioglieva alla fine con qualche goccia di limone per accellerare la fase chimica della miscela.Restavo a guardare rapita la lavorazione, eseguita con olio di gomito,poichè impastava tutto a mano.Allora non c'erano tutte le attrezzature che si trovano adesso.

E in quell'anno il regalo tanto desiderato era arrivato a Natale, il mio "Dolce Forno"; per le bambine dell'epoca era l'oggetto dei sogni.La mamma mi versò qualche cucchiaio d'impasto nel tegamino del Dolce forno ,ed io infornai così la mia prima torta....Il primo dolce ricordo...

Un'altro dolce a cui sono particolarmente legata (ma questo consideriamolo fuori concorso) è la Pastiera Napoletana.

 Sebbene vivo in Toscana da un quarto di secolo , le mie origini sono campane.La Pastiera è il dolce della tradizione pasquale, a cui tengo molto, perchè ogni volta che la preparo mi suscita ricordi ed emozioni particolari. La torta limoncina è stato l'esordio della mia passione per la cucina. La pastiera è l'ultimo.Ero solita festeggiare insieme alla mamma la Pasqua. Aspettava il mio ritorno per cominciare a confezionare i dolci .Quella Pasqua non ho fatto in tempo ....due giorni prima del mio arrivo la mia mamma è volata in cielo...Ma il suo dolce ricordo è sempre con me, ho una sua foto in cucina ,attaccata alla vetrina proprio vicino ai fornelli; ogni volta che preparo questo dolce ,la guardo e le dico: chissà se ti è arrivato il profumo lassù; e lei sembra mi sorrida...

A lei devo la mia passione per la cucina....A lei devo il rispetto e l'amore per le persone...A lei dedico questa poesia....

La parola "Madre" è nascosta nel cuore
e sale alle labbra nei momenti di dolore e di felicità,
come il profumo sale dal cuore della rosa e si mescola all'aria chiara.
(Kahlil Gibram)

Ingredienti per la Torta Limoncina:

• 
  
• 200 g. Fecola Molino Chiavazza
• 50   g. Farina 00 Molino Chiavazza
• 100 g. Burro morbido
• 150 g. Zucchero a velo
• 3  uova
• 2 limoni scorze grattate e succo
• 2 cucchiai di  Limoncello 
• 50 g. Latte 
• 1 bustina di Vaniglia
• 1 bustina lievito per dolci

Preparzione:

Montare lo zucchero con i tuorli d'uovo, aggiungere poi il burro morbido, la scorza grattata ed il succo dei limoni,il limoncello ed il latte.

Montare fino ad una consistenza cremosa, unire poi la fecola setacciata con la farina, il lievito e la vaniglia,ed infine le chiare montate a neve, amalgamandole però a mano, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Versare nella teglia imburrata ed infarinata, e cuocere a 180° per 30 minuti circa.

Guarnire con zucchero a velo vanigliato.

Con questa ricetta partecipo al Contest del blog

La Cultura del Frumento del  Molino Chiavazza

Contest Mani in Pasta:Comfort Food - Gennaio 2012

Scadenza: 31 Gennaio 2012