Fiori di Zucca Ripieni

Fiori di Zucca Ripieni

Tempo d'estate, tempo di fiori di zucca.Ce li ritroviamo in bellavista sui banchi del mercato, invitano col loro colore sgargiante che sa' di freschezza ,un vero richiamo per poterli assaggiare




.

Si possono cucinare in molti modi, ma quello più gustoso e conosciuto è la versione fritta.
Li ho sempre provati fritti nel modo classico, ma mai ripieni.


La ricetta che vi propongo oggi non è mia, ma ho l'onore di averla provata....
E' di uno chef, molto famoso, insegnante di cucina e ideatore del primo corso professionale di cucina vegetariana in Italia.
Antonio Scaccio ,autore inoltre di libri di cucina ,che riesce a trasmettere il suo amore per l'arte culinaria, attraverso le sue ricette, dove la bellezza dei colori si coniuga col gusto ,presentandole sempre in maniera elegante e raffinata.

Nelle sue parole:

"Il nutrimento è una fase del proprio arricchimento materiale fisico e spirituale, dove ogni particella emozionale cresce e si manifesta per la gioia di chi desidera ricevere e quindi donare !!"


Ingredienti:

• Fiori di Zucca
• 1 Robiola
• 1 Casatella fresca
• basilico
• prezzemolo
• 1 uovo
• farina q.b.
• Acqua ghiacciata frizzante
• sale

Preparazione:
Mettere nel mixer la robiola e la casatella, con il basilico , il prezzemolo e un pizzico di sale e frullare il tutto.
Pulire i fiori di zucca ed eliminare il picciolo interno facendo attenzione a non romperli.
Preparare una pastella non troppo corposa con l'acqua ghiacciata e la farina.
Farcire i fiori di zucca con il composto preparato precedentemente,
facendo attenzione a non riempirli troppo; chiuderli bene -
Passarli prima nell'uovo battuto, poi nella farina ed infine nella pastella.
Friggere in abbondante olio a 150° circa.
Toglierli appena sono dorati.


Eccoli, in tutta la loro fragranza, profumatissimi, morbidi e gustosi .

Un fritto asciutto, assolutamente non unto, ne' pesante, degni della firma dello chef, dalle cui mani escono dei veri capolavori.
Questa è una delle sue ricette provate, faranno seguito ancora altre.

Anche se può sembrare una ricetta semplice, il segreto è nella tecnica per avere una pietanza dalla cottura perfetta!

Servire su un letto di tenera insalatina, e buon appetito!