Insalata di Polpo piccante

Insalata di Polpo piccante

Il Polpo è un pesce magro molto saporito.Con l'arrivo delle belle giornate primaverili vi propongo questa ricetta, salutare ed appagante, stuzzicante al punto giusto.
Possiamo presentarlo come antipasto, come piatto unico ed anche come contorno per una cena o un pranzo a base di pesce.






Per tutti gli amanti del pesce, una ricetta leggera, dietetica e gustosa.Senza esagerare nel condimento, gusteremo un piatto fresco e saporito.

Il polpo,è indicato nelle diete, poichè è un alimento ipocalorico,molto ricco di sali minerali, come il calcio, fosforo, ferro e vitamine A, B1 e B2.
E grazie anche al potassio, ci aiuta a regolare il ritmo cardiaco.


Ingredienti:

• 1 Polpo da 1 Kg. circa 
• 2 pomodori semisecchi Agromonte 
• 1 cucchiaio di Bruschetta Olive e Ciliegino Agromonte 
• 1\2 costa di sedano tagliata a rondelle sottili 
• 5/6 capperi dissalati 
• prezzemolo tritato 
• basilico tritato 
• Mezzo spicchio di aglio 
• 1 cucchiaio di Pinoli 
• olio extra vergine d'oliva q.b. 
• succo di mezzo limone 
• 2\3 olive verdi snocciolate  
• 
  
Preparazione:

Pulire il polpo sotto l'acqua corrente, togliendo la sacca interna e i becchi, sciacquare molto bene per eliminare l'eventuale sabbia tra i tentacoli.
Riempire di acqua una pentola, ed adagiarvi il polpo, aggiungendo 1 spicchio d'aglio e una fetta di limone.Chiudere con il coperchio, e cuocere a fuoco moderato per 45 minuti circa.

Per accorciare i tempi, ho utilizzato come al solito la pentola a pressione,per cui il tempo

varia da 45 minuti col metodo tradizionale, a soli 15 minuti di cottura sotto pressione ALTA .

Quindi adagiare il polpo nella pentola a pressione, mettere l'acqua fino a coprirlo del tutto, chiudere il coperchio e cuocere per 15 minuti , dall'inizio del sibilo, o quando l'indicatore raggiunge la pressione.
Scaduto il tempo di cottura, spegnere il calore e lasciare svaporare naturalmente, lasciando intiepidire il polpo nella sua acqua.

Nel frattempo prepariamo il condimento:

Riunire in una ciotola ,il sedano tagliato a rondelle, i capperi, l'aglio, il prezzemolo ed il basilico,i pinoli, i pomodori semisecchi  tagliati a pezzetti, le olive verdi snocciolate ed il cucchiaio di Bruschetta Olive e ciliegino e mescolare bene.
Aggiungere poi il succo di limone emulsionato con l'olio EVO.

Togliere il polpo dall'acqua, tagliarlo a pezzetti, e aggiungerlo al condimento preparato in precedenza.
Mescolare bene, e far riposare 20 minuti circa.

Servire nel vassoio di portata decorando con i tentacoli e pinoli.