Medaglioni di Melanzane

Che le melanzane sono uno degli ortaggi da me preferiti, non è più un mistero. Ormai dopo tante ricette postate, sia light che fat, me ne mancava una...ma non è detto che sia l'ultima!!

I Medaglioni di Melanzane ripieni di Provola Filante

Fat ..?...sì!- Una delle più caloriche, ma tanto buone, si mangiano con gli  occhi.

Croccanti, saporite,semplicemente deliziose.

Questo tipico ortaggio mediterraneo, dominatrice delle tavole imbandite, si presta per qualsiasi occasione;

Dall'aperitivo allettante, all'antipasto sfizioso,al contorno ghiotto...trovare l'aggettivo giusto per definire il sapore di questa delizia tocca a voi, semplicemente provando la ricetta.

Ingredienti:

• 1-2 Melanzane ovali scure, sode (e possibilmente senza semini)
• 2 Uova sbattute
• 1 Provola fresca (affumicata) ,tagliata e fettine
• Farina
• Pane grattugiato
• Olio di arachidi per friggere
• Sale q.b.

Preparazione:

Pulire le melanzane e tagliarle a fette spesse 1 cm.

Infarinarle , passarle nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale, e poi nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio di arachidi, (tiene meglio il punto fumo) 

Scolarle su carta assorbente da cucina, per far perdere l'unto in eccesso.

Accoppiarle ancora calde con le fette di provola fresca.

Sistemare su un piatto di portata guarnendo con ciuffi di basilico e servire subito con la provola calda ancora filante!-Buon appetito....

Ringrazio i lettori che mi seguono su Petitchef , e rispondo alla domanda :
Si possono fare anche al forno?
Certo si possono fare anche al forno, sistemandoli su una placca coperta da carta forno unta, irrorare con un filo d'olio e cuocere a 180°  per 15/20 minuti circa  - oppure non appena diventano dorate, dipende dal forno.-
Però fritte sono tutta un' altra cosa.!
Grazie, e se avete altre domande lasciate pure un commento qui, nel sito.



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