Risotto alle Fragole

Risotto alle Fragole

Le Fragole sono le fresche e golose protagoniste della ricetta del giorno. 

Maggio è il mese delle fragole, le troviamo mature al punto giusto , adatte per tutte le nostre preparazioni sia dolci che salate.

Oggi vi propongo un'idea gustosa per stimolare l'appetito di grandi e piccini.

Un risotto alle fragole dal sapore delicato e raffinato, ideale per il periodo primaverile. 

Ottima idea anche per i buffet, servito in coppette monoporzioni, andrà ad arricchire le tavole delle feste.

La ricetta  originale da Sale & Pepe. 

Ingredienti:

350 g Riso

150 g Fragole

   50 g Burro

1 Cipollotto fresco

Vino bianco q.b.

 1 Lt Brodo vegetale  (circa)

 Sale e pepe q.b.

Panna da cucina 1/2 bicchiere

Parmigiano grattugiato

Tenete da parte alcune fragole per guarnire il piatto.

Preparazione del risotto alle fragole:

Sbucciate la cipolla ed affettatela al velo; 

In una casseruola, fate imbiondire nei 40 g. di  burro  la cipolla. 

Quando la cipolla sarà appassita buttate il riso e mescolate bene, per farlo tostare 

Quando il riso sarà ben caldo, aggiungete il vino e lasciate evaporare. 

Aggiungete poi metà  delle fragole precedentemente lavate e tagliate a pezzetti.

Bagnate il risotto alle fragole con un mestolo di brodo bollente, mescolando bene. 

Continuate  a cuocere il riso per altri 15 minuti, versando il brodo bollente poco per volta, a mano a mano che verrà assorbito .

Quasi a fine cottura aggiungete la panna e le fragole rimaste, mescolando delicatamente e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti.

Spegnete il fuoco ed incorporate il burro rimasto, mantecando il tutto con parmigiano grattugiato.

Regolate di sale e pepe e coprite il recipiente. 

Lasciate riposare il  risotto rosa per un minuto prima di portarlo in tavola.

Trasferitelo in un vassoio di portata , guarnendo con le fragole tenute da parte tagliate a fettine.