Torta al Cioccolato Fondente e Lamponi con Mousse al Cioccolato e Zenzero | Per Re-Cake

Buongiorno, eccomi pronta per la 5 sfida con la nuova Re-Cake- del mese di febbraio:
La Torta al Cioccolato Fondente e Lamponi con Mousse al Cioccolato e Zenzero.

E' un dolce sublime dal gusto sorprendente, perfetto per S.Valentino.
Ideale per una cena romantica, per un delizioso tête-à-tête, una golosità dal sapore avvolgente e profumato.
Lo zenzero dona freschezza alla golosa mousse ed esalta il sapore del cioccolato; la nota asprina dei frutti rossi si sposa bene con la dolcezza del fondente nero.
E' una golosità da non lasciarsi sfuggire. Particolare ed irresistibile, una ricetta facile da fare, fresca e deliziosa.

Ringrazio per avermela fatta conoscere le amiche Miria,, Elisa, Sara, Silvia e Silvia,
E' un vero piacere partecipare a Re-Cake, una sfida amichevole tra food blogger, che amano confrontarsi
senza competizione solo per il piacere di stare insieme e condividere la stessa passione.

Questo mese ho prelevato il banner da Sara, 

La ricetta originale è di La Tartine Gourmande

Ingredienti (per  3 monoporzioni da 6 cm)

Per la base al cioccolato

 75 g di cioccolato fondente al 60%
 1 cucchiaio di cacao amaro
 3 uova
 40 g di zucchero semolato
 1 cucchiaino di maizena

Per la mousse al cioccolato e zenzero

 50 g di cioccolato fondente al 60%
 50 ml di latte

 1 foglio di gelatina
 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
 2 cucchiai di zucchero semolato
 100 ml di panna da montare  ( io ne ho messo 200)

Per la decorazione

 lamponi ,e frutti rossi
 cioccolato fondente

Salsa ai lamponi

 150 g di lamponi freschi
 2 cucchiaini di succo di limone
 40 g di zucchero semolato

Preparazione:
 

In un pentolino fate fondere il cioccolato a bagnomaria.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e spumosi, unite il cacao e la maizena, mescolate delicatamente e infine aggiungete anche il cioccolato fuso.

Montate gli albumi a neve ed uniteli al composto. 

Foderate una teglia di 24 cm  con la carta forno e versate l'impasto. 

Cuocete per circa 15 minuti a 180°. 

Sfornate e fate raffreddare su una griglia poi tagliate con il coppa pasta per ottenere le monoporzioni  . Foderate il bordo dei coppa pasta con strisce di  carta forno, vi aiuterà a sformare facilmente i dolci. 

Sistemate i dischi di pasta sul fondo degli stampi;  mettete i lamponi sulla base al cioccolato con la punta rivolta in alto. 

Per la mousse, fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scaldate il latte con lo zenzero, aggiungete lo zucchero e mescolate, strizzate la gelatina e mettetela nel latte caldo, mescolate e fatela sciogliere bene. 

Fate fondere il cioccolato a bagno maria  ed unitelo al latte in 2\3 volte.

Montate la panna ed unitela delicatamente alla crema al cioccolato.

Riempite un sac a poche con la mousse e coprite i lamponi , livellate il bordo e mettete a riposare in frigo per circa due ore,fino a quando la mousse non si sarà solidificata.

Per la salsa, mettete i lamponi con il succo di limone e lo zucchero in un pentolino, fate ridurre appena qualche minuto e filtrate. 

Trascorso il tempo di riposo sformate i dolci togliendoli dai coppa pasta , e decorate con lamponi , frutti rossi e decori di cioccolato.

Ho voluto divertirmi ad assemblare e decorare i dolci in modi diversi  utilizzando oltre i lamponi anche i frutti rossi, e ricavando dallo scarto della base della torta dei soffici cuoricini .

La prima tortina decorata con ribes , farcita con salsa ai lamponi , ribes rosso e mirtilli.

La  seconda tortina farcita con more, ribes e salsa ai lamponi

 

La terza tortina farcita con lamponi e relativa salsa, decorata con cuori di tortina al cioccolato e mirtilli

Con queste sublimi bontà non mi resta che augurare Buon S. Valentino a tutti!