Torta Cioccolato-Mandorle e Caffe'-La Barozzi!

La famosa Torta Barozzi del modenese-  .Sofficissima! E' un affascinante mistero di sapori,inimitabile.




Questa primavera sono stata da mia sorella che abita a Modena e lì l'ho assaggiata , e ho voluto provare a farla con questa ricetta , mi è venuta benissimo, è un connubio tra cioccolato e caffè, squisita! ( potrebbe essere una simil Caprese, ma molto più leggera ( mi piace provare a scremare i dolci, non amo tanto gusti ricchi di grassi e zuccherosi) , da provare-  leggera e delicata, accompagnata da un buon caffè e qualche ciuffo di panna ....il massimo, spero vi piaccia.

E come si dice a Modena si mangia a pessettini, un pessettino tira l'altro..

Ingredienti:

50g. fecola-

100 mandorle tritate finemente- 

80g. burro-

100g. ciocc. fondente -

3 uova-

 150g. zucchero-

 3 cucchiai caffè in polvere-

 1 bicchierino rum-

 1  bustina vaniglia-

50g. cacao in polvere- 

2 cucchiaini di lievito-

Preparazione:
Fare fondere burro e cioccolato a bagnomaria (oppure nel micro).

Montare tuorli e zucchero(a crema), aggiungere le mandorle tritate-la fecola- il cacao, il caffè, vaniglia ,rum e 2 cucchiaini di lievito.

 Amalgamare bene poi il  cioccolato e burro fusi ( tiepidi sennò il composto si "straccia") 

( col Ken frusta K x 2/3 minuti a velocità 3/4)

Infine incorporare le chiare montate a neve ferma, a mano per non smontarle, con movimenti dal basso verso l'alto.

 Cuocere a 180° x 30 minuti circa.

 Una volta Cotta lasciare nel forno spento e non aprire per 5 min. poi a fessura x altri 5 minuti altrimenti si "siede".

Lasciarla raffreddare e servire cosparsa di zucchero a velo vanigliato.