Crema di Topinambur e Porri

Crema di Topinambur e Porri©Oggivicucinocosì 

Crema di Topinambur e Porri

Buongiorno cari lettori di Oggi vi Cucino Così.

Dopo il pranzo di  Pasqua e il brunch di Pasquetta, ritroviamo l'equilibrio alimentare con una ricetta sana e gustosa, per la serie :

Light-Alimentazione Equilibrata, oggi vi propongo una ricetta  light , nikel free e gluten free.

Per la ricetta di oggi ho utilizzato il Topinambur, un vegetale poco conosciuto, che possiede notevoli proprietà nutrizionali. 

Ha un buon apporto di fibre, è ricco di vitamine del gruppo B, ferro,potassio e asparagina.

Il Topinambur è un gustoso alimento con un basso indice glicemico, un utile alleato per chi deve tenere sotto controllo la glicemia. Inoltre non forma glutine ed è adatto quindi anche per gli intolleranti al glutine.

Il Topinambur, infatti ha un altissimo contenuto di Inulina, una particolare fibra altamente solubile in grado di riequilibrare la flora intestinale;

La ricetta l'avevo adocchiata tempo fa da lei, ho solo apportato le mie modifiche per la cottura in pentola a pressione.

Ingredienti:

500 g di Topinambur

1 Patata 

1 Porro

Zenzero grattugiato

½ litro di brodo vegetale

Olio evo

Sale

Pepe

 

Preparazione:

Tagliate a rondelle la parte bianca del porro.

Pelate il topinambur e la patata e tagliateli a fettine.

Nella pentola a pressione rosolate in due cucchiai di olio il porro tagliato a rondelle, aggiungete i topinambur e la patata  tagliati a fettine e infine  aggiungete il brodo caldo.

Aggiustate di sale, chiudete la pentola con il coperchio e cuocete per 10 minuti dall'inizio del sibilo.

Scaduto il tempo fate svaporare la valvola e aprite il coperchio.

Ridurre in crema con un mixer a immersione e servire con un filo d'olio a crudo, lo zenzero grattugiato e il pepe nero macinato.