Crostata soffice di Ciliegie con crema al Limone

Crostata soffice di Ciliegie con crema al Limone.

Quand'era marzo, se scotevo il ramo, pareva nevicassero i giardini.Quand'era aprile, se scotevo il ramo

pigolavan dal nido i lucherini. Ora di maggio non lo scoto più, ché le ciliegie poi mi cascan giù...
In questo periodo di inizio estate le torte fresche alla frutta sono ideali.
Perfette per la colazione, la merenda o a fine pasto.
Questa che propongo è una base particolare, una simil Génoise, molto buona dal sapore e la consistenza piacevolissimi, che ben accoglie il ripieno di crema e frutta.

E' molto semplice e facile da eseguire, ci si può sbizzarrire con la scelta della frutta, in questo caso ho approfittato delle ultime ciliegie di stagione per completarla. 

Il risultato non delude mai. Questa base è tra le mie preferite, cambiando l'abbinamento con creme e frutta ritroviamo un dolce dal gusto sorprendente.

La base morbida, cotta nello stampo apposito per crostate con incavo ,accoglie la farcia di fresca crema al limone che sposa bene con il sapore delle ciliegie.

Trovate le altre versioni  con frutti di bosco e albicocche , postate all'inizio qui

Chi mi segue sa bene quanto mi piace abbinare alle ricette, dei versi di una poesia, o un quadro d'autore.

E' il mio modo di esprimere al meglio le mie passioni.

Troverete nei  link gli abbinamenti che ho presentato nei vari post.

Per la serie "Arte in cucina"
  oggi ho scelto un dipinto di Emile Munier

L'albero delle ciliegie

Emile Munier, famoso come pittore contemporaneo dell’infanzia e degli animaletti domestici ad essa correlati, non solo dipinse fanciulli e animaletti domestici (in prevalenza gattini) ma riuscì a cogliere la semplice bellezza dell’infanzia in modo perfetto ed onesto, senza che essa attraversasse il disincantato occhio dell’adulto: i personaggi, l'atmosfera, le espressioni dei volti, i colori, tutto emette bagliori d’innocenza, risultando rilassante allo stesso tempo e rituffando l’osservatore nel proprio passato, attraverso la rievocazione di tenere immagini senza tempo.

(fonte Paola Finardi)

The Cherry Tree- Emile Munier (1840-1895)

Quand'era marzo, se scotevo il ramo,
pareva nevicassero i giardini.
Quand'era aprile, se scotevo il ramo,
pigolavan dal nido i lucherini.
Ora di maggio non lo scoto più,
chè le ciliegie poi mi cascan giù...
{Alma -27/1/2001}

Ingredienti :

Dose per una base da 26/cm di diametro.

150 g. di Farina "00"
  75 g. Burro fuso
  75 g. di Zucchero
   2 Uova intere
Mezza bustina di lievito per dolci
   2 Cucchiai di latte
   1 Bustina di vaniglia

300 g. Ciliegie

Per la crema al limone:

250 g. Latte
 60 g. Zucchero
 40 g. Farina
   2 Tuorli d'uovo
la buccia grattugiata di un limone.

Preparazione crema al limone.

Scaldate il latte con la buccia del limone, nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e stemperate con poco latte, poi versare tutto il latte a filo.
Mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto a fuoco dolce, finché si addensa.
Nella crema fredda aggiungete le ciliegie denocciolate .
Tenetene da parte alcune per la decorazione.

Procedimento per la base :

In una ciotola  versate le uova e i 2 cucchiai di latte.
Mescolate brevemente  e aggiungete lo zucchero.
Continuate a mescolare e aggiungete il burro fuso e freddo.
Setacciate la farina con  la vaniglia e il lievito insieme, amalgamate poi con le fruste, fino ad ottenere una crema.
Stendete l'impasto nella  teglia con incavo imburrata ed infarinata.
Cuocete in forno a 160°/ 175° per 15  minuti circa (dipende dal forno).

Una volta fredda sformatela, e punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta.
Bagnate leggermente servendovi di un pennello, con una bagna al  limoncello, diluita con acqua e zucchero.

Farcite con la crema fredda al limone e ciliegie e decorate con le altre ciliegie messe da parte.
Fate riposare in frigo.

Ho servito questa deliziosa Crostata di Ciliegie accompagnata con il mio liquore al Limoncello ben freddo.