Challah - Re-Cake 2.0 #10

Challah al Miele di Acacia, Ginger Orange e Cinnamon.

Challah -  Re-Cake 2.0 #01 

Challah al Miele di Acacia, Ginger Orange e Cinnamon.

Challah -  Re-Cake 2.0 #01 con Miele di Acacia, Ginger Orange e Cinnamon.

Anche quest'anno si riparte alla grande con Re-cake2.0  la ricetta proposta per Gennaio è  un lievitato 

la Challah .

La Challah è un pane bianco e soffice leggermente dolce, di origine ebraica, che accompagna lo shabbat e le feste ebraiche. 

Solitamente la troviamo a forma di treccia, questa proposta è formata da una ghirlanda di rose.

Challah al Miele di Acacia, Ginger Orange e Cinnamon.

La Challah è il tipico pane dello shabbat, cioè il venerdì sera, che è un momento della settimana molto speciale per gli ebrei.
La challah è simile al pan briosche, ma meno dolce e con mollica più compatta.

La sua preparazione è lunga ma piuttosto semplice, la cosa importante è fare  attenzione a non modificare gli ingredienti perchè la sua ricetta prevede che non si usino latte e suoi derivati poichè nella cucina Kosher  è vietato mangiare carne e latte durante lo stesso pasto, e tradizionalmente il venerdi sera si usa fare un pasto a base di carne.

La preparazione di questo pane e il prelevamento dell’offerta dall’impasto, sono esclusiva incombenza femminile.
Quando c’era ancora il Tempio da questo pane veniva prelevata la decima e portata come offerta al sacerdote. Oggi non è più così ma si usa prelevare un pezzetto di impasto che viene messo da parte e poi bruciato in forno senza essere consumato.

Fonti:
Labna -
La Taverna del Ghetto

Challah al Miele di Acacia, Ginger Orange e Cinnamon.

La ricetta è quella riportata nella locandina di Re-Cake2.0

Ricetta tratta dal blog Metukimsheli

Rose Challah Bread©Oggivicucinocosì 

INGREDIENTI:

Per una Challah diametro 24

• 500 gr di farina 0
• 10 gr di sale
•  25 gr di zucchero semolato
•  9 gr di lievito secco (io  ho messo 3 gr.)
•  1 uovo grande
• 40 ml di olio di semi di girasole 
• 40 gr di miele (io ho usato quello di acacia)
• 60 ml di acqua  (io 100 ml)

Per glassare

 2 cucchiai di miele diluiti con 1 cucchiaio di acqua calda

PROCEDIMENTO:

In una ciotola  mettete la farina setacciata, il sale, il lievito e mescolate.

Aggiungete  lo zucchero, l’uovo, l’olio e il miele ed iniziate ad impastare 

Aggiungete in modo graduale l’acqua

Dovete ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido,  adagiatelo in una ciotola unta d’olio, e coprite con  pellicola alimentare.

Fate riposare fino al raddoppio del volume. 2 ore circa.

Una volta che  l'impasto sarà lievitato, riprendetelo e ponetelo sul ripiano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo  fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro.

Rivestite una tortiera con la carta forno e ungete i lati. Adagiatevi al centro un coppa pasta di 5cm.

 Per fare le rose utilizzate quattro cerchi di 12 cm e metteteli in fila, uno sopra l’altro, affinché ogni cerchio si sovrapponga a quello sotto e arrotolate.

Io ho aggiunto su ogni cerchio sugar ginger orange e cinnamon.

Infine usando un coltello affilato, tagliate il rotolo a metà.

Posizionate ogni rosellina ottenuta con il lato piatto verso il basso nella teglia, lasciando uno spazio di  2-3 cm tra loro.

Coprite  con pellicola e lasciate lievitare per 30-40 minuti in forno tiepido e spento.

Cuocete la challah in forno già caldo a 170° per 25 minuti

Quando la challah è cotta, spennellatela con la glassa al miele di acacia, preparata mescolando il miele con acqua bollente.

Le modifiche che ho apportato, ho aggiunto sui dischi di pasta, sugar ginger ,orange e cinnamon

Ecco la mia Challah al miele di acacia, ginger orange e cinnamon, soffice e profumata adatta sia a colazione che per la merenda.

Challah al Miele di Acacia, Ginger Orange e Cinnamon.