Colombine briosche di Pasqua

Colombine briosche di Pasqua.

Buongiorno,oggi vi propongo delle deliziose Colombine briosche.

E' la mia versione degli Hot Cross Buns rivisitata e presentata a forma di piccole colombe.

Gli hot cross buns, ci sono piaciuti molto, sono spariti subito, tanto che mi è venuta voglia di riprovarli, e stavolta con lo stesso impasto ho formato anche delle colombine, visto che siamo nel periodo pasquale, mi è sembrata una bella idea.

Per fare le colombine ho utilizzato gli stessi ingredienti degli hot cross buns, ma al posto del lievito di birra ho utilizzato la pasta madre.

Sono venuti molto bene, soffici soffici, e son volate via anche le colombine.

Ingredienti:
400 g Farina 00
2 Cucchiai di patate in fiocchi disidratate
90 g burro fuso e freddo
125 g latte tiepido
2 uova
100 g. Lievito madre
50 g zucchero
3 g sale
buccia grattugiata di limone
buccia grattugiata di arancia
1 Pizzico di Zenzero
1 Bustina Vaniglia
1\2 cucchiaino di Cannella
50 g Uvetta
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Preparazione:

Scaldate il latte in un pentolino senza farlo bollire e a parte fate sciogliere il burro.

Nella ciotola della planetaria con il gancio a uncino, mescolate lo zucchero con il lievito madre rinfrescato e già sciolto nel latte , il burro, le scorze grattugiate di limone e arancia,la vaniglia e la cannella e le uova.

Unitevi quindi la farina setacciata con i fiocchi di patate, il sale e continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

All'impasto ottenuto aggiungete l'uvetta e incorporatela per bene.
Formate una palla con l'impasto e lasciatela riposare in una ciotola (leggermente imburrata) coperta con pellicola unta per 6 ore circa, fino al raddoppio.

Una volta pronto, impastatelo brevemente fino a formare un tronchetto. Tagliatelo a metà e da ogni metà ricavate delle palline di 50 gr. circa.

Dividetele a metà e formate le ali e con l'alta metà il corpo che andrà sovrapposto.

Disponetele le colombine sulla teglia ricoperta di carta forno mantenendo un po' di distanza tra l'una e l'altra .
Ricoprite nuovamente con la pellicola e fate riposare in forno tiepido e spento per 3 ore circa, fino al raddoppio.

Cuocete in forno a 160°/170° per circa 15-20 minuti.
Una volta cotte scaldate la marmellata e con un pennello lucidate la superficie dei dolcetti .