Cannelloni di carne e ricotta

Cannelloni di carne e ricotta. Per cambiare il solito menù oggi prepariamo insieme un primo piatto appetitoso e ricco per il pranzo di Carnevale.

I Cannelloni di carne e ricotta, sono un primo piatto molto sostanzioso, sono farciti con un ripieno di carne e formaggi, e per questo possiamo considerarlo un piatto unico, completo di tutti i nutrienti.
I Cannelloni sono il tipico piatto della domenica e dei giorni di festa ,una pietanza che mette allegria, che vi fa apprezzare la vita quando vi sedete a tavola.
Gustosi e morbidi col ripieno filante di mozzarella piacciono anche ai bambini.
Si possono farcire in vari modi, a me piace preparali con questo ripieno così risultano morbidi e gustosi, velati con semplice salsa di pomodoro e spolverata di parmigiano.

Vediamo insieme come si preparano.

Ingredienti per la sfoglia:

300 g. Farina 0
3 uova
1 cucchiaio di olio
1 pizzico sale


Preparazione:

Preparate la sfoglia impastando tutti gli ingredienti sopra elencati., fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprite la pasta con un canovaccio e fate riposare 30 minuti.

Stendete la pasta con la sfogliatrice ,partendo dal primo numero, fino ad arrivare al penultimo, per avere una sfoglia piuttosto fine e ricavatene dei rettangoli .

Cuocete i rettangoli di pasta per 2 minuti in acqua salata, mettendo un filo d'olio nell'acqua per non farli attaccare in cottura.

Scolateli e  metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.


Ingredienti per il ripieno:
500 g. Carne di manzo o vitello macinata
500 g. Ricotta di pecora fresca
200 g. Mozzarella fresca tagliata a dadini
Parmigiano grattugiato

Per la salsa:
2 lt. Passata di pomodoro
1 Cipolla piccola
Olio extravergine d'olia q.b.
Sale q.b.
Basilico fresco.

In una pentola versate 2/3 cucchiai di olio e fate appassire  la cipolla.
Aggiungete la passata di pomodoro,  il basilico, aggiustate di sale e portate a cottura..

Fate rosolare in una padella la carne tritata in poco olio, aggiustate di sale e pepe ,poi spegnete la fiamma e mettete da parte.

In una terrina mettete la ricotta e mescolatela con qualche cucchiaio di salsa , aggiungete la carne cotta, il parmigiano  e la mozzarella tagliata a cubetti.
Amalgamate tutti gli ingredienti.

In una pirofila rettangolare ,versate sul fondo qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e un filo d'olio, ponete al centro di ogni rettangolo una cucchiaiata di ripieno e arrotolateli su se stessi.
Sistemate i cannelloni sul fondo della pirofila e copriteli completamente con la salsa di pomodoro.
Terminate spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.

Passate in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa, fino a quando si formi una deliziosa crosticina.
Sfornate i cannelloni e lasciateli riposare qualche minuto .


Impiattate e servite caldi . Buon appetito!