Minestra di Lenticchie con Farro e Bietole

Minestra di Lenticchie con Farro e Bietole. Buongiorno, oggi vi lascio un primo piatto adatto alla stagione fredda.
In questo blog ©Oggivicucinocosi  , per la ©Serie Light-Alimentazione Equilibrata troverete oltre a questa, altre ricette sane e gustose, con indicazioni nutrizionali, per avere una visione più ampia di ciò che mangiamo e aiutarci a restare in forma e in salute.

In seguito posterò altre ricette che danno spazio alle fibre, con proposte bilanciate di primi appetitosi senza pasta ma ricchi di sapore, e piatti unici sani e gustosi.

Ricette utili per chi ama stare bene anche a tavola.

Di cosa parliamo oggi? Delle "Lenticchie".

Le lenticchie sono tra gli alimenti più utili e sani da inserire regolarmente in una dieta equilibrata. Hanno un alto potere nutritivo e le proteine vegetali sono totalmente assimilabili dall'organismo.

Questi legumi fanno parte degli alimenti con basso indice glicemico, cioè quegli alimenti che hanno un’influenza diretta sulla glicemia poco significativa e possono quindi essere consumati abbastanza liberamente anche in presenza di diabete.

Il consumo abituale di legumi contribuisce anche a far diminuire il colesterolo e i grassi (trigliceridi) e a prevenire quindi disturbi cardiovascolari.

Le fibre regolano le funzioni intestinali e aumentano il senso di sazietà, modulando e rallentando l'assorbimento di alcuni nutrienti, come i carboidrati.

Alimenti ricchi di fibre sono anche i cereali come orzo e farro: Il Farro ha proprietà dietetiche , un'alta digeribilità  e un elevato potere saziante, con l'aggiunta delle bietole la minestra di lenticchie si arricchisce di vitamine, oltre alla presenza di ferro che troviamo nelle lenticchie.

L'apporto nutrizionale di questa minestra con lenticchie è completo e possiamo considerarlo quindi un piatto unico.

Questa zuppa di lenticchie considerando tutti i benefici elencati sopra, è ottima, un buon primo piatto gustoso e saziante, adatta per la stagione fredda. 

NB

[Per le diete ipocaloriche attenersi alla quantità di grassi come l'olio  assegnata]

Attenendosi alla terapia prescritta ,si può variare la dieta con comportamenti e stili di vita sani ed equilibrati, scongiurando la monotonia a tavola.

 

Ingredienti:

250 g. Farro
200 g. Lenticchie

1 mazzetto di Bietole

1 Cipolla piccola

1 Carota tagliata a dadini

1 Costa di sedano

500 ml. Acqua

400 ml di Brodo vegetale

3 Cucchiai di Olio EVO

sale, pepe, q.b.

Preparazione:

Pulite le bietole e tagliate le foglie a pezzi.
Nella pentola a pressione fate rosolare nell'olio il trito di sedano carote e cipolla,unite poi le lenticchie e le bietole.

Lasciate insaporire per qualche minuto,  e aggiungete 500 ml di acqua.

Chiudete il coperchio della pentola a pressione, e cuocete per 10 minuti dall'inizio del sibilo.

Scaduto il tempo aprite la pentola col metodo veloce, facendo scorrere un getto di acqua fredda sul coperchio e assicurarsi che non ci sia più pressione. 

Aggiungete il farro, sciacquato precedentemente sotto l'acqua corrente alle verdure, e infine il brodo vegetale caldo.

Regolate di sale e mescolate brevemente.

Chiudete il coperchio e contate 7 minuti di cottura sotto pressione .

Scaduto il tempo, lasciate scendere la pressione naturalmente.
Fate svaporare e aprite il coperchio.

Lasciate insaporire la zuppa qualche istante, mescolando brevemente.

Con l'uso della pentola a pressione in poco tempo, avremo una zuppa buona e salutare, preservando tutte le proprietà nutrizionali.

Aggiungete un filo d'olio a crudo e servite.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Kucina di Kiara

Una Lenticchia tira l'altra