Torta Soffice al Caffe'

Torta soffice al caffè ©Oggivicucinocosì, ovvero la mia Chiffon al Caffè rivisitata.  

Buon giorno a tutti! Per iniziare col buonumore la giornata, cosa c'è di meglio di una bella fetta di torta alta e soffice, profumatissima al caffè,  golosa e ricca di perle di cioccolato fondente?

Questa  deliziosa ciambella è ideale per la prima colazione, ottima per un coffee break, o semplicemente quando vogliamo concederci un momento di dolcezza, per staccare un attimo la spina.

Adoro questo dolce, l'ho provato in diverse varianti:  la chiffon screziata, la chiffon alle mele speziata, al limone, al cioccolato ...Riuscita sempre perfetta, non saprei dire quale mi è piaciuta di più, le amo tutte!

La ricetta di oggi la dedico a mio figlio Angelo, che mi segue e prova a rifarle, sempre con ottimi risultati. A breve, posterò qualche foto dei suoi esperimenti.

La Chiffon cake, come già detto in altri post,  è un  dolce di origine americano, famoso per la sua morbidezza, soffice come una nuvola.

La chiffon di base, l' originale è molto più alta, per prepararla c'è bisogno della teglia adatta, ma potete utilizzare uno stampo a ciambella alto, per avere lo stesso risultato; io ho dimezzato le dosi per adattarla a questo stampo da 24 cm. 

Torta soffice al caffè© ricettadihttp://oggicucinocosit.blogspot.it/

Ingredienti:

• 150 g. Farina 00
• 50 g. Fecola oppure Maizena
• 150 g. Zucchero
• 3 Uova intere
• 50 g. Olio di semi
• 50 g. Acqua
• 3 Cucchiaini di caffè solubile
• 50 g. Liquore al caffè
• 1/2 Bustina di lievito per dolci
• 4 gr. cremore di tartaro
• 1 Bustina vaniglia
• 1 Cucchiaio di cacao amaro in polvere
• Gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Con la frusta a filo nella ciotola del Ken montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro e mettete da parte in un'altra ciotola.

Nella stessa ciotola setacciate le farine con il cacao in polvere;
aggiungete lo zucchero, il lievito e il sale setacciati con un colino.

Sciogliete il caffè solubile nei 50 g. di acqua.

Fate un buco al centro e unite senza amalgamare l'olio ,i tuorli, l'acqua con il caffè solubile, il liquore al caffè, la vaniglia, e lasciate così.

Riprendete l'insieme degli ingredienti e amalgamate con la frusta K, fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate per non farle affondare, e finite amalgamandole a mano, con un cucchiaio di legno.

Unite in due tre tempi gli albumi delicatamente , con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Mettete l'impasto nello stampo e cuocete il dolce in forno già caldo per 40/50 minuti a 160° e proseguite per altri 10 minuti a 170/180°.

Lasciate raffreddare il dolce capovolgendo lo stampo su una gratella a testa in giù.

Poi staccatelo delicatamente dalle pareti dello stampo con una spatolina.

Servite spolverando lievemente con lo zucchero a velo vanigliato.

E con questa nuvola soffice, fragrante e profumata , la colazione è servita!

Buona giornata!