Lasagne ai Carciofi

I Carciofi sono tra le mie verdure preferite, in questo periodo ne troviamo in abbondanza. Sono buoni e salutari, fanno davvero bene; le proprietà medicinali  dei carciofi sono conosciute da tempo antichissimo, apprezzate già dai Greci e dagli Egizi.
Oggi vi presento un bel piatto unico a base di carciofi, delizioso, delicato: Le Lasagne ai Carciofi.


Questa ricetta è tra quelle che preferisco, rapida da eseguire e gustosissima.
Seguiranno poi altre pietanze di prossima pubblicazione, sempre gustose e facili da eseguire.

In un post pubblicato tempo addietro, avevo già illustrato le proprietà benefiche di questa verdura , lo riporto avanti per chi non conoscesse le sue virtù e quanto sono buoni e salutari.

Il Carciofo è un alimento tonico e digestivo.Il segreto delle sue virtù risiede nella <<cinarina>>, la sostanza aromatica che gli conferisce il caratteristico sapore amaro e molte delle sue proprietà benefiche e terapeutiche.
Proprio per le quantità di cinerina in esso contenuto ,favorisce l'abbassamento del colesterolo.
I carciofi hanno poche calorie e per il loro apporto in fibre hanno una buona funzione per regolare l'appetito, inoltre sono molto apprezzati per le caratteristiche toniche e disintossicanti e per la capacità di stimolare il fegato; contengono una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.
Il Carciofo alla luce dei più recenti studi deve essere considerato un autentico toccasana.

Il modo migliore per mantenere intatte tutte le proprietà benefiche, è la cottura in pentola a pressione.

Questa ricetta possiamo chiamarla anche "Lasagna furba", poichè ho usato la sfoglia pronta e cotto i carciofi nella pentola a pressione, riducendo i tempi di cottura.
Questa pietanza l'avevo già pubblicata in uno dei primi post, la potete trovare anche in Cucinare Hip!

Con questa serie dedicata ai piatti a base di carciofi, voglio ringraziare tutte le amiche che mi seguono e gentilmente mi hanno fatto richiesta di ricette con questo meraviglioso ortaggio.

Ingredienti:

Sfoglia per lasagne
8 Cuori di carciofi
Parmigiano grattugiato
Una scamorza fresca tagliata a fettine
200 gr. Prosciutto cotto affettato
Olio
1 spicchio d'aglio
750 ml. di Besciamella

Procedimento:

Nella pentola a pressione, mettere l'olio e l'aglio e far imbiondire; aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, sale, pepe q.b. e far rosolare;

Aggiungere 40 ml. di brodo vegetale caldo (oppure acqua) chiudere il coperchio e far cuocere 7/8 minuti dall'inizio del sibilo.
Trascorso il tempo di cottura, far raffreddare velocemente , ponendo la pentola sotto un getto d'acqua fredda, aprire ,eliminare l'aglio, e frullare i carciofi.

Unire al composto di carciofi la besciamella e procedere a strati, alternando alla pasta la besciamella al carciofo, il parmigiano,la scamorza e il prosciutto cotto; concludere con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano, e qualche fiocchetto di burro.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, e far gratinare qualche secondo al grill.

Lasciare riposare le lasagne per 5 minuti, e servire gustandole in tutta la loro bontà.