Pasticcini- I Biscotti della Contessa

Pasticcini- I Biscotti  della Contessa

I pasticcini della Contessa, sono dei deliziosi biscotti della tradizione maremmana,dal gusto delicato ed equilibrato. Si accompagnano bene con i vini dolci, perfetti con il Vin Santo.

Queste dolci coccole, sono  biscottini a base di poco burro, poche uova, poco zucchero ,arricchiti dall'uvetta intrisa nel Vin Santo e dal retrogusto fresco dei semi di anice.

Biscotti fatti con ingredienti semplici, ma dal gusto regale; friabili, leggeri molto profumati.

Preparati per ingentilire le tavole e i palati dei nobili del tempo.

Su tutto il territorio di Maremma vi sono un gran numero di castelli ,risalenti all'epoca medievale.

La loro storia secolare, cela un patrimonio culturale legato a leggende e credenze popolari.

I signori dell'epoca vi dimoravano, e la loro struttura possente stava a testimoniare la forza e la sicurezza del loro potere.

Oggi vi propongo una ricetta antica, per i tempi moderni.

Vediamo insieme come prepararli ai giorni nostri:

Ingredienti:

200 g. Farina 00

30   g    Fecola 

80   g.  Zucchero

100 g. Burro

1    Uovo

100 g. Uvetta 

4  Cucchiai di Vin santo

1  Cucchiaino di semi di anice

La buccia grattugiata di 1 limone

Un pizzico di  Spezia Cannella

1   Bustina di vanillina

1   Cucchiaino raso di lievito

Un pizzico di bicarbonato

Preparazione:

In una ciotola mettere in infusione l'uvetta con il vin santo per 7/8 ore

Con le fruste in una ciotola lavorare insieme il burro, lo zucchero, la scorza del limone, l'uovo la vanillina e la cannella.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, l'uvetta sgocciolata e i semi di anice.

Formare un panetto rotolandolo sulla spianatoia, avvolgere nella pellicola e farlo raffreddare nel frigorifero per 1 ora circa. 

Trascorso il tempo, dividere il composto in piccole palline leggermente schiacciate.

Adagiarle sulla placca foderata con carta forno, distanziandole leggermente tra loro.

Cuocere in forno caldo a 190°  per 10 minuti circa.


Ed ecco pronti i Pasticcini della Contessa, profumati e fragranti.

Servirli accompagnati da un bicchierino di Vin Santo.

Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Chiavazza

La Cultura del Frumento Contest Mani in Pasta 

 I Biscotti della Tradizione

Scadenza 28 Ottobre 2012