Hot Cross Buns | Re-Cake7

Hot Cross Buns | Re-Cake7. I panini dolci pasquali di tradizione anglosassone.

Hot Cross Buns | Re-Cake7. 

Buongiorno,eccomi al 7 appuntamento  mensile per Re-Cake .
Per il mese di Aprile la ricetta scelta sono gli Hot Cross Buns! I panini dolci pasquali di tradizione anglosassone.



Tradizionalmente questi panini dolci vengono preparati il venerdi Santo in Inghilterra e nei paesi anglosassoni e sono consumati durante il periodo pasquale
Gli Hot Cross Buns ,sono dei panini dolci lievitati, dal gusto speziato , ripieni di uvetta, frutti rossi o canditi, contrassegnati da una croce di particolare glassa, a simboleggiare la crocefissione di Cristo.

Il progetto Re-Cake come ormai ben sapete, è realizzato da un gruppo di amiche food blogger: Miria, Elisa, Sara, Silvia e Silvia,

che ogni mese scelgono una ricetta in lingua straniera , la traducono e lanciano la sfida : ricreare la ricetta cercando di restare fedeli alla proposta. 

La sfida di questo mese :

Gli Hot Cross Buns!

I Panini dolci pasquali

La ricetta originale di: Marthastewart.com

I Buns mi ricordano i panini che vengono distribuiti al termine della messa del Giovedi Santo, già benedetti dai parroci per essere poi condivisi a cena in famiglia.

Il Giovedì Santo infatti viene benedetto il pane, ricordando la "Coena Domini". 

Nella cena pasquale cristiana  l'eucaristia appunto - si assiste al ripresentarsi vivo e vero della passione morte del Figlio di Dio, che libera del peccato e "riconcilia nel suo amore il mondo intero".

 

Questi panini non sono tanto dolci, perfetti per essere farciti con marmellata o creme agli agrumi.
Sono soffici e deliziosi, ideali per la colazione, per la merenda dei bambini, ottimi anche per l'ora del tè.
Insomma sono buoni a qualsiasi ora, spariscono subito!

Io ho fatto mezza dose e aggiunto, cannella e vaniglia e un altro ingrediente alla farina: i fiocchi di patate, per renderli ancora più soffici.

Ingredienti:

400 g Farina 00
2 Cucchiai di patate in fiocchi disidratate
90 g burro fuso e freddo
125 g latte tiepido

2 uova
8 g lievito secco
50 g zucchero
3 g sale
buccia grattugiata di limone
buccia grattugiata di arancia

1 Bustina Vaniglia

1\2 cucchiaino di Cannella
50 g Uvetta
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Per la croce:
65 g farina
1 cucchiaio di olio

1 pizzico sale
60 g acqua

Preparazione:

Scaldate il latte in un pentolino senza farlo  bollire e a parte fate sciogliere il burro.

Nella ciotola della planetaria con il gancio a uncino, mescolate lo zucchero con il lievito, , il burro, le scorze grattugiate di limone e arancia,la vaniglia e la cannella e le uova.

Unitevi quindi la farina setacciata con i fiocchi di patate, il sale e continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

All'impasto ottenuto aggiungete l'uvetta  e incorporatela per bene.

Formate una palla con l'impasto e lasciatela riposare in una ciotola (leggermente imburrata) coperta con pellicola unta per 2 ore circa, fino al raddoppio

Una volta pronto, impastatelo brevemente fino a formare un tronchetto. Tagliatelo a metà e da ogni metà ricavate delle palline di 50 gr. circa.

Disponetele le palline sulla teglia ricoperta di carta forno mantenendo un po' di distanza circa 2 cm  tra l'una e l'altra .

Ricoprite nuovamente con la pellicola e fate riposare in forno tiepido e spento per circa 2 ore.

Alla fine i  buns dovranno  raddoppiare di volume ,fino a toccarsi tra loro.

Preparate  la Bun Crossing Paste mescolando tutti insieme gli ingredienti previsti. 

Mettete il composto che sarà leggermente colloso, in un sac à poche con beccuccio liscio , e formate le croci sulla superficie dei panini.

Cuocete in forno  a 160°/170° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti scaldate la marmellata e con un pennello lucidate i panini.

Buona Pasqua!

Happy Easter con gli Hot Cross Buns.!