Cheesecake con Crema Vaniglia Stracciatella

Cheesecake con Crema Vaniglia Stracciatella  con Base croccante di Ciocco-Nocciole.
Buongiorno e bentrovati amici lettori di Oggi vi cucino così.

La ricetta di oggi  è una fresca e delicata Cheesecake con Crema Vaniglia Stracciatella   con Base croccante di Ciocco-Nocciole.

Ciao a tutti, dopo la pausa estiva, riprendo a postare le ricette provate durante questo periodo di relax.

Ho in serbo per voi tante ricette sfiziose, spero che continuiate a seguirmi con il solito entusiasmo.

Intanto ringrazio le nuove amiche che hanno lasciato commenti gentili, sia qui nel blog, che su Facebook.

Oggi vi propongo un semifreddo fresco e veloce fatto per mio figlio Ivano che è partito lo stesso giorno per una breve vacanza a Londra, un break meritato per il suo impegno nello studio; 

e questo il suo regalo di compleanno: Torta+viaggio, che ne dite come regaluccio va bene?

Sapete che non mi piacciono i dolci ipercalorici, con alto contenuto in grassi, per cui gli ingredienti che ho scelto per questo dolce non sono i soliti formaggi grassi come il mascarpone o la philadelphia, ma altri più leggeri e salutari. 

Ho scelto prodotti a basso contenuto di grassi, gustosi e invitanti  senza rinunciare al gusto. All’insegna del piacere, della leggerezza e del benessere.

Ingredienti:

Per la base:

180 g. Biscotti al cioccolato con nocciole

70 g. Burro

1 cucchiaio di  muesli croccante con cioccolato fondente e nocciole

Per il ripieno:

500 g. Ricotta fresca mista

100 g. Zucchero

200 g. Panna fresca 

3 Cucchiai Yogurt cremoso alla Vaniglia

3 Fogli di gelatina ( colla di pesce)

2 Cucchiai di Crema di Limone  o Lattoncello (la mia)

30 g. Cioccolato fondente grattugiato

Gocce di cioccolato

Preparazione:

Tritate i biscotti,e sciogliete il burro pochi secondi al microonde.

In una terrina mescolate velocemente i biscotti  e il muesli  sbriciolato col burro fuso.

(Tenete da parte 2/3 cucchiai del composto di biscotti e muesli prima di aggiungere il burro, per la decorazione finale)

Foderate una teglia con cerchio apribile con carta forno, versate i biscotti e schiacciate sul fondo della teglia aiutandovi col dorso di un cucchiaio o col palmo della mano.

Nella ciotola del Kenwood montate la ricotta con lo zucchero ,aggiungete lo yogurt alla vaniglia e mescolate bene. 

Aggiungete poi i 3 fogli di colla di pesce ammollata in precedenza in acqua fredda, strizzata e sciolta su fuoco dolce con i due  cucchiai di liquore Crema di limone.
Mescolate bene facendo attenzione a non formare grumi . 

Incorporate il cioccolato fondente grattugiato e 2 cucchiai di gocce di cioccolato.
Montate la panna e aggiungetela alla crema incorporandola delicatamente.

Versate la crema ottenuta sulla base, livellatela bene aiutandovi con una spatola e fate riposare in frigorifero per 3/4 ore.

Con un coltello inumidito passare piano intorno al dolce ,e poi aprite lo stampo che si staccherà facilmente.

Rifinite il dolce decorando il bordo con il composto di biscotti e muesli croccante tenuto da parte e le gocce di cioccolato .

Cheesecake con Crema Vaniglia Stracciatella

La base croccante al cioccolato e nocciole è lo scrigno ideale per il soffice e gustoso ripieno. 

Una vera bontà fresca e deliziosa. Ve la consiglio è buonissima!